Cake marbré vegan et sans gluten

Cette recette super facile et rapide à préparer va devenir la nouvelle star de votre brunch !

Voici un cake marbré vegan à la banane et au chocolat qui combine des saveurs divines et se prépare en un rien de temps ! Moelleux, délicatement vanillé et chocolaté juste comme il faut, il est parfait pour le brunch avec un bon thé. Il fait aussi une excellente option petit-déjeuner. C'est une super recette anti-gaspi pour quand vous avez des bananes bien mûres à utiliser, et ca change du classique banana bread !

Cette recette de cake marbré vegan est :

• Riche en saveurs vanillées et chocolatées
• Facile et rapide à préparer
• Déclinable selon vos envies
• Vegan et sans gluten

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce cake marbré vegan à la banane et au chocolat, et leurs substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Des bananes. En plus d’être très sucrées, les bananes mûres sont plus faciles à écraser et à incorporer à la pâte. Plus vos bananes seront mûres, meilleur le banana bread sera car les bananes mûres sont naturellement sucrées et rendront votre cake à la fois moelleux et savoureux.
• De la farine. Pour cette recette, j’ai utilisé un un mélange de farines sans gluten mais vous pouvez utiliser de la farine classique si vous n’êtes pas intolérant.e.
• Du cacao. Pour cette recette, nous utilisons du cacao maigre en poudre et des pépites de chocolat noir, mais vous pouvez également utiliser des pépites de chocolat au lait. L’ajout de morceaux de chocolat noir transforme le banana bread classique en un dessert complètement différent. Il y a des gens que je connais qui n’aiment pas la banane mais qui adorent ce banana bread doublement chocolaté. Incroyable mais vrai !
• De la farine d'amande. Vous pouvez facilement préparer vous-même votre farine d’amande en suivant ce guide et mes astuces.  Ajouter de la farine d'amande permet à ce cake de garder cette texture moelleuse même après quelques jours, mais si vous n'en avez pas vous pouvez la remplacer par la moitié de farine de coco, ou par la même quantité de la farine utilisée ci-dessus.
• Du sucre de coco. Vous pouvez le remplacer par l'édulcorant granulé de votre choix et également ajuster la quantité selon la sucrosité de vos bananes.
• Le lait végétal de votre choix. J’ai ici utilisé du lait d’amande, mais vous pouvez le substituer par le lait de votre choix.
• Du sirop d’érable. Vous pouvez le remplacer par du sirop d’agave, du sirop de tapioca, ou autre édulcorant liquide. J’utilise ce sirop d’érable Koro. Vous pouvez même complètement l’omettre si vos bananes sont assez sucrées.

Comment préparer soi-même un mix de farine sans gluten ?

Il existe plusieurs façons de préparer soi-même un mix de farines sans gluten, mais ma combinaison préférée est la suivante : 640 grammes de farine de riz, 210 grammes de fécule de pomme de terre, 150 grammes de fécule de tapioca (en poudre), 2 cuillères à café de gomme de guar. Avec ce mélange, je réussis à tous les coups mes recettes sans gluten, et il remplace très bien une farine classique ! J’ai utilisé ce mélange ici et pour ce gâteau aux poires vegan et sans gluten, par exemple.

Vous n’avez pas de bananes mûres mais vous voulez préparer ce cake marbré vegan  ?

1. Pour accélérer le processus de maturation, vous pouvez placer les bananes dans un sac en papier avec une pomme ou quelques bananes mûres et rabattre légèrement le dessus. Les bananes devraient mûrir en 1-2 jours de cette façon. N’utilisez pas de sac en plastique car cela ne laisse pas entrer suffisamment d’oxygène.
2. Pour faire mûrir les bananes immédiatement, placez-les non pelées sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium et faire cuire au four à 160 degrés jusqu’à ce que leur peau devienne foncée. Laisser refroidir avant de récupérer la chair.

Astuces

• Assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté les ingrédients secs, puis versez-la dans un moule bien beurré.
• Vous pouvez écraser les bananes à la fourchette ou avec un robot culinaire. J'aime écraser les bananes à la fourchette parce que j'aime mieux la texture, mais si vous aimez une consistance plus lisse, je vous conseille de réduire les bananes en purée.
• L'extérieur du cake peut brunir plus rapidement que l'intérieur. Si cela arrive, déposez du papier d'aluminium sur le dessus pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
• Le cake est parfaitement cuit lorsque des miettes humides restent collées à un cure-dent. Il sera super tendre à l'intérieur.

Comment conserver ce cake marbré vegan ?

Enveloppez-le dans du film plastique ou sulfurisé, et laissez-le à température ambiante jusqu’à 3 jours,  ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Vous pouvez également le congeler pendant quelques mois, je vous conseille de le trancher et d’envelopper chaque tranche séparément. 

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