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Voici comment faire les beignets de carnaval antillais de ma mère, parfaits pour Mardi Gras !
Les beignets de carnaval antillais sont tout simplement une variante des beignets à la française populaires dans toutes les régions du monde que les Français ont colonisés ou sur lesquelles ils ont une influence culturelle. La différence ici est qu'ils sont préparés avec des épices typiques des Caraïbes, comme la cannelle et la noix de muscade.
Les beignets de Mardi Gras font partie intégrante de la saison de Carnaval aux Antilles françaises, et il est rare qu’ils soient consommés en dehors de cette période. Que ça soit en Guadeloupe ou à la Martinique, durant les jours gras, du dimanche au Mardi, tout le monde déguste ces petites merveilles. Ces beignets sont similaires aux pets de nones de certaines régions françaises, et réalisés à partir d’une pâte à choux qui est ensuite frite et donne des beignets aériens et légers.
Selon la tradition, les beignets doivent être fris et mangés avant le mercredi des Cendres, soit le lendemain de Mardi Gras. Il ne faut pas manger de beignet pendant le Carême, surtout pas le premier jour de la saison. C'est bien sûr une règle implicite souvent enfreinte.…😈
Aujourd’hui je vous apprends à préparer ces fameux beignets de carnaval antillais, mais vegan, selon la recette de ma mère, celle qui a bercé mon enfance !
💜 Pourquoi vous allez aimer cette recette de beignets de carnaval antillais vegan ?
- C’est une recette festive, qui célèbre le Mardi Gras et le carnaval antillais.
- Ils sont rapides à préparer, avec une poignée d’ingrédients.
- À la fois légers, moelleux et aériens. Vous n’imaginerez jamais qu’ils sont vegan !
- Elle est TRÈS facile – cette recette est vraiment très facile à préparer et accessible à tout niveau de cuisine.
🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?
Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces beignets de carnaval antillais vegan, ainsi que leur substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.
- De la farine de blé.
- Épices. La cannelle et la noix de muscade sont toutes deux utilisées dans quasiment toutes les recettes de desserts caribéens.
- Lait de soja. Vous pouvez utiliser le lait végétal de votre choix mais pour un résultat optimal je vous recommande tout particulièrement le lait de soja, car il est riche en protéines et se rapproche plus du lait de vache que les autres laits végétaux. Je commande ce lait ce soja sur La Fourche.
- Vinaigre de cidre. Mélangé au lait de soja, il permet d'obtenir un résultat moelleux et gonflé. Substituez-le par du jus de citron si désiré.
- Amande amer. Vous pouvez remplacer l’extrait d’amande amer par de l’extrait naturel de vanille. H
- Huile de friture. Je vous recommande cette huile spéciale cuisson et friture, mais sinon privilégiez une huile neutre, comme de l'huile de colza ou de tournesol.
🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?
- Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
- Un grand saladier.
- Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !
💭 F.A.Q
Combien de beignets fait cette recette ?
Avec cette recette j'ai eu une dizaine de beignets, mais tout dépend de la taille que vous voulez leur donner !
Est-ce que je peux utiliser de la farine sans gluten ?
Je n'ai jamais testé cette recette avec de la farine sans gluten, et je ne peux donc vous assurer un résultat satisfaisant.
Est-ce que je peux faire ces beignets sans friture ?
Ce n’est pas possible de faire ces beignets de carnaval sans friture. Outre la tradition de consommer des aliments gras pendant le carnaval, la pâte serait beaucoup trop liquide pour une autre cuisson.
Comment conserver ces beignets de carnaval antillais ?
Je vous conseille de les déguster le jour-même, comme le veut la tradition.
⭐️ Astuces
- Il est très important de garder la température de l’huile autour de 175° (thermostat 6 sur ma plaque à induction). C'est la température idéale car ainsi moins d'huile sera absorbée par les aliments et vous obtiendrez des beignets super croustillants. Si la température de l’huile baisse, l’extérieur prendra trop de temps à cuire, et si elle augmente, l'intérieur restera cru.
- Essayez également d'utiliser une casserole plus grande que ce dont vous auriez besoin, car il peut y avoir des éclaboussures d'huile chaude.
- Si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat.
- Si vous avez une question, n'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous 🙂
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💜 Vous avez fait cette recette ?
N'hésitez pas à partager une photo sur Instagram en me tagguant @healthyalie ou en utilisant le hashtag #healthyalie. Merci cependant de ne pas partager les ingrédients détaillés ni les instructions détaillées sur vos réseaux ou sur votre site, mais de renvoyer vers mon blog. Merci de votre compréhension, et j'ai hâte de voir votre revisite 💜
Beignets de carnaval antillais (vegan)
- Total Time: 25 minutes
- Portions: Une dizaine de beignets
- Régime alimentaire: Vegan
Description
Voici comment faire les beignets de carnaval antillais de ma mère, parfaits pour Mardi Gras !
Ingredients
- 140 ml de lait de soja
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 150 g de farine de blé
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de cannelle
- 1 pincée de vanille en poudre
- ½ c. à café de noix de muscade
- 1 pincée de sel
- Le zeste d’un citron vert
- 1 c. à soupe de sucre
- 60 g de beurre végétal fondu
- 1 c. à café d’extrait d’amande amer
- Huile de friture
- Sucre glace
Instructions
- Dans un petit bol, fouetter le lait de soja avec le vinaigre de cidre et laisser mousser.
- Dans un saladier mélanger la farine de blé, la levure chimique, la cannelle, la vanille, la noix de muscade, le sel, le zeste de citron vert et le sucre.
- Ajouter la margarine fondue, le lait mousseux et l’amande amer, et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène et se détache légèrement du plat.
- Faire chauffer assez d’huile pour y faire frire les beignets.
- Déposer des cuillères de pâte dans la casserole pour former les beignets, et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis les déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d’huile.
- Saupoudrer de sucre glace, et servir immédiatement.
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 20 minutes
- Catégorie: Desserts traditionnels
- Méthode de cuisson: Friture
- Cuisine: Antillaise
Mots-clés: beignets, friture, carnaval, mardi gras, carème, antilles, guadeloupe, martinique
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