Barres façon tiramisu sans gluten au mascarpone vegan

Une délicieuse façon de redécouvrir le célèbre dessert italien.

Cette recette très simple de barres vegan et sans gluten façon tiramisu est riche en saveurs et irrésistible ! Elle va satisfaire toutes vos envies de tiramisu si vous n'avez pas le temps d'en préparer un.

J'ai toujours été une grande fan de tiramisu et il s'agit d'un dessert auquel j'ai vraiment du mal à résister, même lorsque je n'ai plus faim. Je pourrais manger du tiramisu tous les jours s'il le fallait, tout simplement car il réunit toutes les saveurs et les textures que j'aime.

La réalisation d'un tiramisu vegan est assez simple mais peut être longue si vous faites les biscuits vous-même, et comme je suis souvent pressée (et que vous aussi !), j'ai élaboré des barres dans lesquelles on retrouve toutes les saveurs du célèbre dessert italien. Cette recette en est le résultat, et a été un véritable succès chez moi ! Ces barres sont composées d'une base sans gluten et d'une garniture de mascarpone vegan riche et crémeuse, recouverte cacao en poudre.

On est pas exactement sur les mêmes textures que le gâteau original, mais le goût y est, et c'est une façon originale de redécouvrir le tiramisu ! Ces barres 100% végétales sont décadentes, saines et tout simplement délicieuses. Dégustez-les en dessert ou au goûter !

Ces barres tiramisu sont :

• Faciles et rapides à préparer
• À base d'ingrédients sains et faciles à trouver
• Crémeuses, fondantes
• Vegan et sans gluten

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces barres tiramisu vegan et sans gluten. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• De la farine d’avoine. Vous pouvez facilement préparer vous-même votre farine d’avoine en mixant au blender puissant des flocons d’avoine sans gluten. D’ailleurs pour cette recette, rien ne vous empêche d’utiliser des flocons entiers !
• Des noix de cajou. Assurez-vous d’utiliser des noix de cajou natures, non grillées, non salées et si possible organiques. J’utilise ces noix de cajou Koro. Vous pouvez les remplacer par des noix de macadamia.
• Des dattes Medjool. Elles vont ici naturellement sucrer la base de ces barres. J’utilise ces dattes Koro.
• Du café. Vous pouvez utiliser du café instantané, ou un espresso. Vous pouvez évidemment tout à fait l’omettre, mais le café est une saveur essentielle de tout tiramisu qui se doit !
• Du cacao. Pour cette recette, nous utilisons du cacao maigre en poudre.

Comment préparer du mascarpone vegan ?

Le mascarpone traditionnel est un fromage à pâte molle italien à base de crème. Il ressemble au cream cheese et est coagulé par l'ajout d'ingrédients acides comme le jus de citron, le vinaigre ou l'acide citrique. Tout comme un mascarpone classique, le mascarpone vegan de cette recette est doux, légèrement acidulé et crémeux. J'ai ici utilisé des noix de cajou (qui une fois trempées et mixées, donnent une texture crémeuse similaire).

Parce que la saveur a besoin d'acidité, j'ai utilisé du jus de citron et du vinaigre de cidre, qui aident également à épaissir la texture.

Comment faire tremper les noix de cajou ?

Les noix de cajou trempées sont un ingrédient magique qui peut être vraiment être utilisé dans tout, d’une mayonnaise sans huile, à la préparation de glace ou de fromage vegan. Deux solutions s’offrent à vous :

• Si vous avez le temps, l’idéal est de faire tremper les noix de cajou minimum 5 heures et au mieux toute la nuit dans un grand volume d’eau froide. C’est la solution que je vous recommande si votre blender n’est pas très puissant, car cela facilitera la tâche.
• Vous êtes pressés ? Faites bouillir un grand volume d’eau, verser sur les noix, couvrir et laisser reposer 30 minutes. Si vous avez un blender très puissant comme moi, vous pouvez adopter cette technique.

Ensuite, essorez et rincez-les avant utilisation.

Comment ramollir les dattes Medjool ?

Les dattes Medjool peuvent avoir la peau très dure. Si c’est le cas, vous pouvez les ramollir avant de les mixer. Pour cela, rien de plus simple : il suffit de les inciser dans la longueur et d’en extraire le noyau. Ensuite, déposez-les dans un saladier et versez de l’eau bouillante. Couvrez et laissez tremper au moins 15 minutes. 

Alternativement, vous pouvez utiliser une autre variété de dattes mais il faudra sûrement ajuster la quantité pour obtenir la même texture collante.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un robot processeur, pour préparer la base des barres.
• Un blender puissant pour mixer les noix de cajou avec le reste des ingrédients, j’ai utilisé celui-ci. Il est très versatile et est à un prix abordable.
• Un moule rectangle. J’ai ici utilisé un petit moule 20x20cm en silicone, il facilite grandement le démoulage.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Astuces

• Pour faciliter la découpe de vos barres tiramisu vegan et sans gluten, plongez votre couteau dans de l’eau bouillante ou laissez-les décongeler rapidement à température ambiante avant de les couper.

Conservation

Ces barres tiramisu vegan et sans gluten se conservent plusieurs mois au congélateur une fois coupées.

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