Description
Dans ces barres à la fois fraîches, crémeuses et croustillantes, on retrouve toutes les saveurs de l'un des chocolats préférés de mon enfance.
Ingredients
Proportions
Base
- 50 g farine d'avoine
- 100 g noix de cajou (ou noix, noix de pécan,...) (non trempées)
- 3 c. à soupe huile de coco (fondue)
- 25 g cacao maigre en poudre
- 1 c. à café café instantané (ou un espresso)
- 1 pincée sel
- 1 c. à café rhum ou extrait d'amande amer
- 8 dattes Medjool
- 50 ml eau ou lait végétal
Crème
- 80 g noix de cajou (trempées)
- 150 ml lait végétal
- 1 c. à café jus de citron
- 1 c. à café vinaigre de cidre
- 3 c. à soupe huile de coco fondue
- 2 c. à soupe sirop érable bio (ou sucre de coco)
- 1 c. à café extrait de vanille (optionnel)
Couverture
- 1 c. à soupe cacao maigre en poudre
Instructions
- Commencez par faire tremper les noix de cajou pour la crème (pas pour la base) dans un grand volume d'eau froide (idéalement toute la nuit, ou si vous êtes pressé(e), en versant de l’eau bouillante et en couvrant 15 minutes. Voir plus haut pour plus de détails).
- Si vous n'utilisez pas un moule en silicone, recouvrez votre moule de papier sulfurisé.
Base
- Au robot processeur, mixer les ingrédients pour la base jusqu'à obtenir un mélange homogène. Aplatir au fond du moule et réserver au congélateur une demi-heure.
Crème
- Essorer et rincer les noix de cajou, et les mettre dans le bol du blender. Mixer avec le reste des ingrédients de la crème jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Verser la crème sur la base et réserver au congélateur (environ 2 heures, mais cela peut dépendre de votre congélateur).
Couverture
- Avant de servir et de couper, saupoudrer de cacao en poudre à l'aide d'un petit tamis.
- Préparation: 15 minutes
- Catégorie: Dessert