Barres légères façon After Eight

Dans ces barres à la fois fraîches, crémeuses et croustillantes, on retrouve toutes les saveurs de l'un des chocolats préférés de mon enfance.

Avec ces barres After Eight vegan, c'est un gros retour en enfance pour moi ! Pour la petite anecdote, quand j'étais plus jeune, j'avais des goûts assez étranges. J'étais du genre à adorer les Mon Chéri (sûrement parce que je n'avais pas le droit d'en manger), mais ce que j'aimais par-dessus tout, c'était les After Eight ! Personne n'aimait ça dans mon entourage, et j'étais donc la seule à les dévorer pendant les fêtes de fin d'année.

En ce moment, avec l'arrivée des beaux jours, je fais pas mal d'expérimentations pour créer des nouvelles recettes plus estivales, et ces barres super rafraichissantes et légères sont une vraie réussite ! Comme pour toutes mes recettes à base de crème de noix de cajou, ici la couche du milieu aromatisée à la vanille et à l'extrait de menthe poivrée est divine et il faudra lutter pour ne pas la manger à la petite cuillère plutôt que de la verser sur la base ! Couplé au croustillant de la base et à la gourmandise du chocolat, ce crémeux est irrésistible.

Ces barres After Eight sont :

• Vegan, sans gluten, sans sucres raffinés
• Faciles à et rapides à préparer
• Fraiches, légères, et gourmandes

Cette recette est sponsorisée par Koro, une boutique en ligne qui propose des produits sains et variés : fruits secs, fruits exotiques, super-aliments, noix, graines, céréales, et bien plus encore. Je suis particulièrement fan de leurs purées d’oléagineux qui ont la texture parfaite pour toutes mes recettes ! Utilisez mon code ALIE5  pour profiter de -5% sur toutes vos commandes.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces barres After Eight vegan. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• De la farine d’avoine. Vous pouvez facilement préparer vous-même votre farine d'avoine en mixant au blender puissant des flocons d’avoine sans gluten. D'ailleurs pour cette recette, rien ne vous empêche d'utiliser des flocons entiers !
• Des noix. J'ai utilisé ces cerneaux de noix Koro mais vous pouvez les substituer par des amandes, des noix de pécan, noix de cajou ou noix de macadamia.
• Des dattes Medjool. Elles vont ici naturellement sucrer la base de ces barres. J'utilise ces dattes Koro.
• Des noix de cajou. Assurez-vous d’utiliser des noix de cajou natures, non grillées, non salées et si possible organiques. J'utilise ces noix de cajou Koro.
• Du lait de coco. Pour cette recette, nous avons besoin utiliser la crème qui se trouve au-dessus d’une conserve de lait de coco. Assurez-vous de le conserver dans un endroit très froid, ou idéalement de le mettre au frigo au moins 2 heures avant utilisation. Vous pouvez remplacer le lait de coco par un mélange de yaourt au coco et d’huile ou beurre de coco.
• Du sirop d’érable. Vous pouvez le remplacer par du sirop d’agave, du sirop de coco ou du miel si vous ne suivez pas une alimentation vegan. J'utilise ce sirop d'érable Koro.
• De l'extrait de menthe poivrée. J'utilise ce produit, mais vous pouvez le remplacer par un arôme naturel de menthe (même quantité) ou de l'huile essentielle de menthe (si c'est le cas, diviser la quantité).
• Du chocolat. Choisissez un chocolat de bonne qualité. J’ai ici utilisé du chocolat au lait vegan, mas n’hésitez pas à le remplacer par le chocolat de votre choix.

Comment faire tremper les noix de cajou ?

Les noix de cajou trempées sont un ingrédient magique qui peut être vraiment être utilisé dans tout, d’une mayonnaise sans huile, à la préparation de glace ou de fromage vegan. Deux solutions s'offrent à vous :

• Si vous avez le temps, l’idéal est de faire tremper les noix de cajou minimum 5 heures et au mieux toute la nuit dans un grand volume d’eau froide. C'est la solution que je vous recommande si votre blender n'est pas très puissant, car cela facilitera la tâche.
• Vous êtes pressés ? Faites bouillir un grand volume d’eau, verser sur les noix, couvrir et laisser reposer 30 minutes. Si vous avez un blender très puissant comme moi, vous pouvez adopter cette technique.

Ensuite, essorez et rincez-les avant utilisation.

Comment ramollir les dattes Medjool ?

Les dattes Medjool peuvent avoir la peau très dure. Si c'est le cas, vous pouvez les ramollir avant de les mixer. Pour cela, rien de plus simple : il suffit de les inciser dans la longueur et d’en extraire le noyau. Ensuite, déposez-les dans un saladier et versez de l’eau bouillante. Couvrez et laissez tremper au moins 15 minutes. 

Alternativement, vous pouvez utiliser une autre variété de dattes mais il faudra sûrement ajuster la quantité pour obtenir la même texture collante.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un robot processeur, pour préparer la base des barres.
• Un blender puissant pour mixer les noix de cajou avec le reste des ingrédients, j’ai utilisé celui-ci. Il est très versatile et est à un prix abordable.
• Un moule rectangle. J’ai ici utilisé un petit moule 20x20cm en silicone, il facilite grandement le démoulage.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Astuces

• Pour faciliter la découpe de vos barres, plongez votre couteau dans de l'eau bouillante avant de l'enfoncer dans la couverture en chocolat. Si votre couverture se casse, c'est sûrement que la couche est trop épaisse, ou que le chocolat n'était pas assez liquide. Jetez un oeil à cet article pour réussir un enrobage à tous les coups, les conseils qui y figurent s'appliquent également aux barres !

Conservation

Ces barres After Eight se conservent plusieurs mois au congélateur une fois coupées.

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