Baklava vegan à la pistache

Apprenez à préparer une délicieuse baklava vegan en quelques étapes. C'est beaucoup plus simple que ça en a l'air !

Feuillettée, croustillante et délicate, cette baklava à la pistache est LE dessert gourmand et élégant ! Garnie d'un sirop maison qui ramollit légèrement la pâte et ajoute une touche de profondeur, ce dessert est inoubliable.

Faire de la baklava peut sembler fastidieux, mais je peux vous assurer que cette recette est beaucoup plus simple qu'elle n'en a l'air ! Il faudra tout simplement vous armer de patience pour créer les différences couches de feuilles filo, mais le résultat final et son goût valent largement le coup.

C'est quoi la baklava ?

La baklava est un dessert traditionnel commun aux peuples des anciens empires ottoman et perse. Composée de couches de pâtes filo (phyllo) fines et farcies de pistache ou d'autres noix, elle est généralement sucré au sirop de canne, ce qui la rend très gourmande. Le son croustillant d'une baklava est un symbole partout dans le monde lors des grandes occasions et des vacances de fin d'année !

💜 Pourquoi vous allez aimer cette recette de baklava à la pistache ?

• Facile à préparer – cette recette se prépare beaucoup plus facilement qu'elle n'en a l'air ! Il suffit de préparer le sirop et d'assembler délicatement les différentes couches de pâte filo
• Gourmande, avec une saveur irrésistible et une pâte croustillante.
• Réconfortante, c'est le dessert parfait à préparer et déguster en famille le week-end ou pour les grandes occasion.

🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer cette baklava à la pistache, ainsi que leur substituts.

Pour le sirop :

• Du sucre.
• Miel vegan. J'utilise ce miel vegan "Vegablum" que je trouve en épicerie vegan, mais vous pouvez utiliser du miel vegan maison (recette de miel de pissenlit sur le blog de The Greenquest : https://thegreenquest.org/fr/miel-de-pissenlit-cramaillotte/). Vous pouvez éventuellement le remplacer par du sirop de tapioca, du sirop de coco ou du sirop d'agave.
• De l'anis étoilé, vous pouvez le remplacer par les épices de votre choix, comme de la cannelle ou de la fève tonka.
• Extrait naturel d'amande amer, que vous pouvez éventuellement remplacer par de l'extrait de vanille.

Vous pouvez évidemment adapter ce sirop simple selon vos envies, pourquoi pas ajouter du zeste d'orange ou de citron ?

Pour la baklava :

• Des feuilles de pâte filo (phyllo), vous pouvez les trouver dans certaines grandes surfaces aux rayons des pâtes à dérouler, ou en épicerie orientale.
• Des pistaches. Vous pouvez les remplacer par les noix de votre choix (noix de pécan, noisettes, amandes, cacahuètes,...) ou même faire un mélange !
• Du beurre vegan, ou de la margarine. Je privilégie toujours le beurre vegan que l'on trouve en épicerie vegan et bio, car il est généralement à base de beurre de karité et non d'huiles végétales, mais la margarine fera très bien l'affaire (la marque Fruit d'Or est sans huile de palme et sans produits laitiers).

🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un robot processeur, pour mixer les pistaches. Vous pouvez également utiliser un mortier, ou l'astuce du rouleau à pâtisserie et du sac congélation.
• Un moule rectangulaire, le mien est un 33 x 23 cm mais vous pouvez également utiliser un moule rond ou carré.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

📖 Comment préparer cette baklava à la pistache ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Tout d'abord, on prépare en amont le sirop car il faut le laisser complètement refroidir. Il s'agit d'un sirop simple que vous pouvez adapter selon vos envies.
• Une fois le sirop prêt, on va écraser les pistaches, à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mortier.
• Ensuite, on va commencer l'assemblage de la baklava. Si le moule est plus petit que les feuilles filo (ce qui sera probablement le cas car elles font généralement dans les 50 cm), on va couper les feuilles à la taille du moule, pour mon moule j'ai du les couper en 4. À savoir qu'il faudra au moins 30 feuilles pour la baklava.
• On graisse le moule et on prépare les couches, d'abord la base, puis le milieu, et le dessus, en beurrant bien chaque feuille entre chaque étape. On découpe la baklava au forme de notre choix, et on enfourne.
• À la sortie du four, il est très important de tout de suite verser le sirop sur la baklava encore chaude et de laisser reposer (idéalement toute la nuit) avant de déguster !

💭 F.A.Q

Puis-je préparer cette baklava à la pistache en avance ?
Absolument ! Elle sera encore meilleure le lendemain, il faut d'ailleurs la laisser reposer idéalement toute la nuit pour qu'elle soit parfaitement imbibée du sirop .

Comment conserver cette baklava à la pistache ?
Les restes peuvent être conservés jusqu'à une semaine à température ambiante, deux semaines au frigo (non conseillée car elle va ramollir) et 2 mois au congélateur.

Avec quoi servir cette baklava à la pistache ?
Servez la avec un latte à la patate douce, un vin chaud sans alcool ou un chai tea latte.

💜 Vous avez fait cette recette ?

N'hésitez pas à partager une photo sur Instagram en me tagguant @healthyalie ou en utilisant le hashtag #healthyalie. Merci cependant de ne pas partager les ingrédients détaillés ni les instructions détaillées sur vos réseaux ou sur votre site, mais de renvoyer vers mon blog. Merci de votre compréhension, et j'ai hâte de voir votre revisite 💜

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