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Baklava vegan à la pistache


  • Auteur: Alie
  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Durée de cuisson: 1h10
  • Temps total: 19 minute
  • Portions: 24 1x
  • Régime alimentaire: Vegan

Description

Apprenez à préparer une délicieuse baklava vegan en quelques étapes. C'est beaucoup plus simple que ça en a l'air ! 


Ingrédients

Quantité

Sirop

  • 200 g de sucre
  • 250 ml d’eau
  • 2 étoiles de badiane  (voir substituts plus haut)
  • 1 c. à café d’extrait d’amande amer  (voir substituts plus haut)
  • 200 g de miel vegan (voir substituts plus haut)

Baklava

  • 1 paquet de feuilles filo (phyllo) (environ 30 feuilles)
  • 250 g de beurre vegan  (voir substituts plus haut)
  • 400 g de pistaches  (voir substituts plus haut)

Instructions

Sirop

  1. Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre de l'eau. Faire chauffer à feu moyen en mélangeant continuellement, et quand le sucre est presque dissolu ajouter les étoiles de badiane et porter à ébullition.
  2. Hors du feu, ajouter le miel vegan et l’extrait amande amer, bien mélanger et laisser complètement refroidir. 

Baklava

  1. Selon la taille de votre moule, couper délicatement les feuilles filo pour faire la taille du moule (j'ai coupé les miennes en 4). 
  2. Graisser le moule avec du beurre fondu et assembler la baklava telle quelle :
    - Base : 8 feuilles beurrées + 1 couche de pistache

    - Milieu : 6 étages de : 3 feuillées beurrées + 1 couche de pistache

    - Le dessus : 5 feuilles beurrées

  3. Couper la baklava, ici j’ai fait en diamants mais vous pouvez faire en carrés ou rectangles, et enfourner 50 minutes à 160°, en couvrant de papier aluminium en fin de cuisson. Quand le dessus est doré et croustillant, c’est prêt. 

  4. Sortir du four et immédiatement verser le sirop refroidi sur le dessus, et laisser reposer 8h ou idéalement toute la nuit.

 

Notes

Conservation

La baklava se conserve une semaine à température ambiante ou 2 mois au congélateur. 

  • Catégorie: Dessert
  • Méthode de cuisson: Four

Mots-clés: baklava, pistaches, dessert

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