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Un plaisir zeste-taculaire vous attend avec ce gâteau au citron entier à l'amande, une recette qui réinvente la tradition !

Ce gâteau au citron entier vegan et sans gluten est incroyablement moelleux, parfumé et facile à préparer. Réalisé avec des citrons entiers mixés directement dans la pâte, il possède un goût intense, légèrement acidulé et une texture fondante unique.

Naturellement sans produits laitiers et sans œufs, cette recette à base de farine d’amande est parfaite pour les amateurs de desserts citronnés. Utiliser le citron entier permet également de limiter le gaspillage alimentaire tout en apportant encore plus d’arômes.

Si vous aimez les desserts frais, moelleux et faciles, ce gâteau risque vite de devenir un favori.

💜 Pourquoi vous allez aimer cette recette de gâteau au citron entier ?

Si vous cherchez un gâteau qui sort de l'ordinaire, ce gâteau au citron entier à l'amande est pour vous. La combinaison des citrons entiers et de l'extrait d'amande amer offre une expérience gustative complexe et sophistiquée. De plus, sa texture moelleuse et son glaçage subtilement sucré en font un dessert aussi agréable à regarder qu'à déguster.

Pourquoi utiliser le citron entier dans un gâteau ?

Utiliser le citron entier apporte énormément de saveur et permet d’utiliser à la fois le jus, la pulpe et le zeste. Cela donne un gâteau beaucoup plus parfumé qu’une recette classique tout en réduisant le gaspillage alimentaire. Les citrons cuits puis mixés apportent également du moelleux naturel à la pâte.

Quels citrons utiliser ?

Utiliser de préférence des citrons bio car la recette utilise la peau entière. Les petits citrons sont souvent moins amers et donnent un résultat plus équilibré. Bien retirer les pépins avant de mixer afin d’éviter toute amertume.

🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce gâteau au citron. Vous pouvez retrouvez la recette détaillée dans la fiche recette ci-dessous.

Citrons bio : La base de notre gâteau, utilisés entiers pour une intensité maximale.
Farine d'amande : Apporte douceur et texture moelleuse, parfait pour les intolérants au gluten.
Levure chimique : Aide le gâteau à lever et à obtenir cette texture aérienne.
Sucre : Ajoute de la douceur et équilibre l'acidité des citrons.
Fécule de maïs : Légère et fine, elle donne au gâteau une texture soyeuse.
Eau tiède : Nécessaire pour lier les ingrédients et permettre une meilleure intégration du sucre et de la levure. L'eau tiède peut être remplacée par du lait d'amande pour une richesse supplémentaire.
Extrait d’amande amer : Renforce le goût de l'amande et ajoute une profondeur de saveur.

🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

Robot mélangeur ou mixeur : Essentiel pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Casserole : Pour cuire les citrons.
Moule à gâteau : Idéalement antiadhésif pour faciliter le démoulage.
Tamis : Utile pour saupoudrer le gâteau de sucre glace de manière uniforme.
Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

F.A.Q

Peut-on utiliser des gros citrons ?

Oui, mais réduire légèrement la quantité ou retirer davantage de peau blanche pour éviter l’amertume.

Peut-on congeler ce gâteau ?

Oui, jusqu’à 3 mois.

Est-ce que ce gâteau est très acide ?

Non, il reste équilibré grâce à la farine d’amande et au sucre.

Peut-on remplacer la farine d’amande ?

Oui, par davantage de mélange sans gluten, mais la texture sera différente.

Pourquoi faire bouillir les citrons ?

Cela réduit l’amertume et permet d’obtenir une texture fondante.

⭐️ Astuces

Pour un gâteau plus moelleux, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante.
Une fois cuit, laissez le gâteau reposer dans le moule quelques minutes avant de démouler pour éviter qu'il ne se brise.
Si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat. Si vous avez une question, n'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous !
Vous avez fait cette recette ? Partagez une photo sur Instagram en me tagguant @healthyalie ou en utilisant le hashtag #healthyalie. Merci cependant de ne pas partager la recette détaillée, mais de renvoyer vers mon blog. Si vous avez une question, n'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous !

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💜 Vous avez fait cette recette ?

N'hésitez pas à partager une photo sur Instagram en me tagguant @healthyalie ou en utilisant le hashtag #healthyalie. Merci cependant de ne pas partager les ingrédients détaillés ni les instructions détaillées sur vos réseaux ou sur votre site, mais de renvoyer vers mon blog. Merci de votre compréhension, et j'ai hâte de voir votre revisite 💜

Gâteau au citron entier, vegan et sans gluten

Par: Alie
Total Time: 20 minute

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Description

Découvrez comment faire un délicieux gâteau au citron entier à l'amande avec cette recette facile. Parfait pour toute occasion, ce gâteau impressionnera par sa saveur et sa texture !

Ingredients

Proportions

2 à 3 petits citrons bio et bien lavés (les miens faisaient 250 g en tout)
280 g de farine d’amande
1 c à café de levure chimique
120 g de sucre
80 g de fécule de maïs
150 ml d’eau tiède
1 c. à café d’extrait d’amande amer
1 c. à café d'extrait naturelle de vanille
Sucre glace, pour servir

Mode cuisine Empêcher votre écran de s'assombrir

Instructions

Faites cuire les citrons dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 30 minutes. Vous devez pouvoir enfoncer un couteau dedans comme dans du beurre (sinon, l'amertume sera toujours présente). Placez-les dans le bol de votre robot.
Ajoutez la farine d'amande, la levure chimique, le sucre, la fécule de maïs, l'eau tiède, la vanille et l'extrait d'amande au bol du robot. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène. S'il reste des petits zestes de citron ce n'est pas grave.
Versez la préparation dans un moule préparé et faites cuire au four à 175°C pendant 45 minutes.
Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace avant de servir pour une touche de douceur supplémentaire.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 1h45