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Apprenez à préparer facilement une pavlova vegan, aussi bonne que l'originale !
Aujourd'hui, je suis ravi de partager une recette spéciale de pavlova vegan pour Pessah, une fête juive qui célèbre l'exode des Juifs. Cette recette est non seulement végétalienne, mais elle est également exempte de produits à base de farine de blé, ce qui en fait une option idéale pour les célébrations de Pessah.
Dans cette recette, nous allons remplacer la meringue traditionnelle par une meringue à base de jus de pois chiches, appelée "aquafaba". Cette alternative végétalienne est tout aussi délicieuse et croquante que la meringue traditionnelle, mais elle est exempte de tout produit animal. Cette pavlova est garnie de pommes sucrées et épicées, pour un dessert décadent et sain à la fois, parfait pour Pessah. Alors, suivez-moi pour découvrir comment préparer cette pavlova vegan à base d'aquafaba, garnie de pommes pour Pessah !
💜 Pourquoi vous allez aimer cette recette de pavlova vegan aux pommes
- Elle est facile à préparer, il faut juste s'armer d'un peu de patience !
- C'est une alternative végétalienne saine : cette recette est végétalienne et exempte de tout produit animal, ce qui en fait une alternative saine pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de produits d'origine animale.
- Cette recette utilise des ingrédients qui sont exempts de produits à base de farine de blé, ce qui la rend idéale pour Pessah et pour ceux qui évitent le gluten.
- La meringue à base d'aquafaba est délicieuse et croquante : L'aquafaba est une alternative végétalienne populaire à la meringue traditionnelle, et elle est tout aussi délicieuse et croquante. Cette pavlova végétalienne utilise de l'aquafaba pour créer une meringue légère et croquante.
- Les pommes ajoutent une touche de saveur sucrée et épicée : Les pommes sont un fruit parfait pour Pessah, et elles ajoutent une touche de saveur sucrée et épicée à cette pavlova vegan. Elles sont parfaitement assorties à la meringue croquante et à la crème fouettée végétalienne.
🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?
Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer cette pavlova vegan, ainsi que leur substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.
- De l'aquafaba (eau des pois chiches). L'aquafaba peut être acheté en conserve ou préparé à partir de légumineuses séchées. Les marques biologiques et celles qui utilisent des pois chiches de qualité supérieure ont tendance à produire un aquafaba de meilleure qualité et plus consistant.
- Du sucre glace.
- De la gomme de guar. La gomme de guar est un épaississant d'origine végétale souvent utilisé dans la cuisine végétalienne et sans gluten pour remplacer le gluten et améliorer la texture des aliments. Vous pouvez la remplacer par de la gomme de xanthame.
- De la crème de tartre. Elle est souvent utilisée pour stabiliser la préparation de meringues, de pavlovas et de soufflés. Elle peut être trouvée dans la plupart des épiceries et des magasins d'aliments naturels, ainsi que sur Internet.
- Des pommes.
🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?
- Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
- Un batteur électrique ou un fouet manuel pour fouetter l'aquafaba et le sucre en meringue.
- Un bol à mélanger pour préparer la meringue à base d'aquafaba.
- Une poêle pour faire sauter les pommes dans de l'huile de coco fondue.
- Du papier sulfurisé pour recouvrir la plaque de cuisson.
- Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !
💭 F.A.Q
Comment faire pour que la meringue à base d'aquafaba soit ferme et croquante ?
Il est important de fouetter le jus de pois chiches et le sucre pendant suffisamment de temps, jusqu'à ce que la meringue forme des pics fermes. Il est également important de cuire la meringue à feu doux et de la laisser refroidir complètement avant de la garnir.
Est-ce que je peux utiliser d'autres types de fruits pour garnir la pavlova ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de fruits pour garnir la pavlova, comme des fraises, des framboises, des mangues, des kiwis, des poires, etc. Choisissez simplement des fruits frais et de saison pour une saveur optimale.
Est-ce que je peux préparer la pavlova vegan garnie de pommes à l'avance ?
Vous pouvez préparer la meringue et la crème fouettée à l'avance, mais il est préférable de garnir la pavlova avec les pommes juste avant de la servir pour préserver leur texture croustillante. Si vous devez assembler la pavlova à l'avance, placez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.
Comment conserver cette pavlova vegan ?
Cette pavlova vegan garnie de pommes peut être conservée pendant un jour ou deux au réfrigérateur, mais elle est préférablement consommée le jour même pour une meilleure texture. Si vous devez la conserver, placez-la dans un récipient hermétique et gardez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation. Les pommes peuvent se ramollir après quelques heures, donc il est conseillé de les ajouter juste avant de servir. Pour réchauffer les pommes si elles sont froides, vous pouvez les faire revenir rapidement dans une poêle avec un peu d'huile de coco pour leur donner un peu de croquant. En général, la pavlova est meilleure lorsqu'elle est consommée fraîche, donc il est recommandé de la préparer juste avant de servir.
⭐️ Astuces
Voici quelques astuces pour réussir cette recette de pancakes matzo au kimchi vegan :
- Utilisez du jus de pois chiches de qualité : Pour obtenir une meringue légère et croquante, utilisez du jus de pois chiches de qualité supérieure. Les jus de pois chiches de marque biologique sont généralement de meilleure qualité et donnent des résultats plus consistants.
- Assurez-vous que les bols et les ustensiles sont propres et secs : Lorsque vous préparez la meringue à base d'aquafaba, assurez-vous que les bols et les ustensiles que vous utilisez sont propres et secs, car même de petites quantités de gras ou d'humidité peuvent empêcher la meringue de monter correctement.
- Choisissez des pommes fermes : Pour une texture croustillante, choisissez des pommes fermes et juteuses. Les pommes Granny Smith sont idéales pour cette recette car elles ont une texture croquante et une saveur légèrement acidulée.
- Ajoutez les pommes juste avant de servir : Pour que les pommes gardent leur texture croustillante, ajoutez-les sur la pavlova juste avant de servir. Vous pouvez également les faire sauter dans une poêle chaude avec un peu d'huile de coco pour leur donner un peu de croquant supplémentaire.
En suivant ces astuces simples, vous pourrez préparer une pavlova vegan délicieuse et croquante, qui sera appréciée par tous vos invités.
Vous cherchez d'autres idées pour Pessah ? Jetez un oeil à ces autres recettes :
- Ce kugel de pommes de terre vegan est l'accompagnement parfait pendant les célébrations juives, mais pas que ! Dégustez-le à tout moment de la journée, et à toute occasion.
- Le tzimmes est une recette sucrée salée traditionnellement dégustée pendant les fêtes juives . C'est l'accompagnement parfait pour tous vos plats préférés.
- Le charoset est un grand classique du seder de Pessa'h (la Pâque juive), mais c'est aussi délicieux à tout moment de l'année ! Utilisez vos pommes et fruits secs préférés.
💜 Vous avez fait cette recette ?
N'hésitez pas à partager une photo sur Instagram en me tagguant @healthyalie ou en utilisant le hashtag #healthyalie. Merci cependant de ne pas partager les ingrédients détaillés ni les instructions détaillées sur vos réseaux ou sur votre site, mais de renvoyer vers mon blog. Merci de votre compréhension, et j'ai hâte de voir votre revisite 💜
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Pavlova vegan
- Total Time: 2 minute
- Régime alimentaire: Vegan
Description
Apprenez à préparer facilement une pavlova vegan, aussi bonne que l'originale !
Ingredients
Pour la meringue :
- 375 ml de jus de pois chiches (aquafaba)
- ¼ c. à café de crème de tartre
- ½ c. à café de gomme de guar
- 180 g de sucre glace
Garniture :
- Crème fouettée végétale
- 3 pommes Granny Smith, pelées et coupées en tranches fines
- 2 cuillères à soupe de sucre de coco
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- ¼ cuillère à café de muscade moulue
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco fondue
Instructions
- Faire chauffer le jus de pois chiches à petit feu dans une casserole, jusqu'à ce qu'il ai réduit de moitié : cela enlèvera l'acidité. Vous devoir récupérer environ 200 ml de jus de pois chiches.
- Préchauffer le four à 120°C et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Saupoudrer de fécule de maïs le papier sulfurisé.
- Pour préparer la meringue, fouetter le jus de pois chiches, la crème de tartre et la gomme de guar dans un bol à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet manuel jusqu'à ce que la meringue forme des pics fermes. Ajouter ensuite le sucre glace cuillère par cuillère en fouettant bien.
- Déposer la meringue en un cercle large sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en formant les bords plus hauts que le reste de la mringu.
- Faire cuire la meringue pendant 2 heures, jusqu'à ce qu'elle soit croquante à l'extérieur mais encore légèrement molle à l'intérieur. Éteindre le four et laisser refroidir complètement la meringue dans le four, pendant 1 heure.
Garniture
- Pour les pommes, mélanger les tranches de pommes, le sucre de coco, la cannelle et la muscade dans un saladier. Faire chauffer l'huile de coco dans une poêle et faire revenir les pommes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
- Pour assembler la pavlova, placer la base de meringue sur une assiette de présentation. Étaler la crème fouettée sur le dessus de la meringue, en laissant un bord de 1 cm tout autour.
- Disposer les tranches de pommes.
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 2 heures 15
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