Cupcakes vegan au champagne et au caramel (sans gluten)

Vegan et sans gluten, ces petits gâteaux délicats au champagne et à la vanille cachent un coeur décadent au caramel de beurre d'amandes.

Conjointement avec ma recette de cake au champagne, ces cupcakes sont sans hésitation LE dessert parfait pour le Nouvel An ! Ils se dévorent comme des petits pains et vont épater vos convives.

Cupcakes au champagne vegan et sans gluten

Ces délicieux petits gâteaux sucrés et vanillés cachent également un coeur au sublime caramel d'amande, et sont surmontés d'une crème au beurre et au au champagne. La décadence dans une bouchée ! Moelleux et subtils, ils se dégustent également nature si vous ne souhaitez pas préparer la crème au beurre, ou vous pouvez la remplacer par une ganache chocolat par exemple. À vous de choisir !

N'hésitez pas à jeter un oeil à l'encart F.A.Q, qui répond aux principales interrogations que vous pourriez avoir sur cette recette.

💜 Pourquoi vous allez aimer cette recette de cupcakes au champagne vegan et sans gluten ?

• Elle est TRÈS facile – cette recette est vraiment très facile à préparer et accessible à tout niveau de cuisine.
• Parfaite pour les fêtes de fin d'année. Quoi de plus élégant pour la Saint Sylvestre, qu'un dessert au champagne ?
• Meal-prep friendly – Ils se conserve très bien et vous pouvez donc les préparer à l'avance, en suivant mes conseils de conservation ci-dessous.

🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce cake au champagne vegan et sans gluten. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• De la farine. Vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten comme moi, ou de la farine de blé classique.
• Du champagne. Pour une version sans alcool, remplacez-le par du champagne sans alcool.
• De l'huile neutre. Vous pouvez la substituer par la même quantité de compote de pommes sans sucres ajoutés.
• Lait végétal. Pour cette recette j'aime utiliser du lait de soja, mais vous pouvez utiliser le lait végétal de votre choix, comme du lait d'amande.
• De l'erythritol. Vous pouvez le substituer par le sucre granulé de votre choix.
• Extrait de vanille, en poudre ou liquide.
• Du caramel d'amande, pour la garniture.

Pour la crème au beurre et au champagne :

• Du beurre végétal. Utilisez du beurre végétal en plaquette, pas à tartiner. J'utilise le bloc Plantafin que vous pouvez trouver facilement en grande surface, ou le bloc Naturli que vous pouvez trouver en épicerie bio ou sur les eshop vegan comme ici.
• Du sucre glace ou de l'erythritol en poudre.
• Du champagne.

🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un grand saladier et un petit bol.
• Un batteur électrique, pour faire votre crème plus facilement.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

📖 Comment préparer ces cupcakes au champagne vegan et sans gluten ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Commencez à préparer la pâte en mélangeant les ingrédients secs dans un grand saladier.
• Fouettez ensemble les ingrédients liquides, puis combinez les deux mélanges délicatement.
• Versez la pâte dans les moules à muffins prépares, et faites cuire.
• Pendant que les cupcakes cuisent, préparez la crème au champagne puis réservez au frais pour la raffermir.
• Sortez les cupcakes du four et laissez refroidir.
• Servez en ajoutant la crème à l'aide d'une poche à douille.
• Dégustez !

💭 F.A.Q

Comment préparer soi-même un mix de farine sans gluten ?
Il existe plusieurs façons de préparer soi-même un mix de farines sans gluten, mais ma combinaison préférée est la suivante : 640 grammes de farine de riz, 210 grammes de fécule de pomme de terre, 150 grammes de fécule de tapioca (en poudre), 2 cuillères à café de gomme de guar. Avec ce mélange, je réussis à tous les coups mes recettes sans gluten, et il remplace très bien une farine classique ! J’ai utilisé ce mélange pour ce gâteau aux poires vegan et sans gluten, par exemple.

Comment conserver ces cupcakes au champagne vegan et sans gluten ?
Ces cupcakes au champagne vegan et sans gluten se conservent jusqu'à trois jours à température ambiante au frigo. Vous pouvez également les conserver sans la crème trois mois au congélateur dans un sac congélation.

✨ Astuces

• Utilisez des ingrédients à température ambiante, notamment le lait et le beurre végétal.
• Le temps de cuisson de ces cupcakes peut varier en fonction de votre four. Pour référence, j'utilise un four à chaleur tournante.
• Ne changez pas la quantité de sucre, cela risquerait d'altérer la recette.
• 15 minutes avant de fouetter la crème, mettez au congélateur le saladier et les fouets.
• Si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat.
• Si vous avez une question, n'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous !

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