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Cupcakes au champagne, vegan et sans gluten


  • Auteur: Alie
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Durée de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 35 minutes
  • Portions: 9 cupcakes 1x
  • Régime alimentaire: Vegan

Description

Vegan et sans gluten, ces petits gâteaux délicats au champagne et à la vanille cachent un coeur décadent au caramel de beurre d'amandes.


Ingrédients

Quantité

Cupcakes

  • 200 g farine sans gluten
  • 100 g d'erythritol ou de sucre
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1/2 c. à café de bicarbonate
  • 100 ml de lait de soja
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 100 ml de champagne
  • 60 ml d'huile de tournesol 
  • 1 c. à soupe d'extrait de vanille
  • Caramel d'amandes

Crème au beurre et au champagne


Instructions

Cupcakes

  1. Préchauffer le four à 175°.
  2. Dans un grand saladier tamiser la farine, la levure, le sel et l'erythritol ou le sucre. 
  3. Fouetter ensemble le lait de soja, le champagne, le vinaigre de cidre, l'huile de tournesol et l'extrait de vanille dans un petit bol et ajouter délicatement au précédent mélange.
  4. Répartir la pâte dans les moules à cupcakes, et faire cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte sec. Sortir et laisser refroidir. 
  5. Faire un trou au centre de chaque cupcake (j'utilise un vide-pommes), en faisant attention à ne pas aller jusqu'au fond, et déposer une cuillère de caramel. 

Assemblage

  1. Mettre les fouets du batteur dans un saladier moyen au congélateur pendant 15 minutes.
  2. Sortir le bol et battre le beurre végétal. Incorporer ensuite le sucre glace, la vanille en poudre et le champagne, et battre à nouveau jusqu'à la formation de pics fermes. 
  3. Mettre la crème au beurre dans une poche à douille munie d'une grosse douille étoilée. Dresser sur les cupcakes refroidis et servir.
  • Catégorie: Dessert
  • Méthode de cuisson: Cuisson au four

Mots-clés: cupcakes, champagne, vegan, sans gluten, nouvel an

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