Bûche glaçée vegan aux fruits rouges et chocolat blanc

Cette bûche glacée est fruitée, douce et très légère. Un superbe dessert pour les fêtes !

Pour Noël vous êtes plutôt bûche glacée ou bûche pâtissière ? Cette année, j'ai pensé à tout et je vous je vous propose non pas une mais TROIS bûches vegan : une bûche aux spéculoos, une bûche chocolat framboises et cette bûche glacée. Elle réunit trois de mes saveurs préférées : les fruits rouges, le chocolat blanc et la noix de coco. Nulle besoin de matériel compliqué ou de compétence particulière en pâtisserie pour la réaliser, vous avez simplement besoin d'un bon blender, et d'un moule à cake !

Comme toutes les recettes de bûche, elle demande un peu de temps de préparation, mais à part cela c'est une recette vraiment très facile à préparer.

🎅 Bûche glacée vegan fruits rouges chocolat blanc

Pour cette bûche glacée, j'ai tout simplement combiné mes saveurs de glaces préférées : les fruits rouges (ici un mélange de cerises, framboises, mûres et myrtilles congelées), le chocolat blanc (j'ai ici utilisé ma recette de chocolat blanc vegan), et la noix de coco. Le résultat, c'est une parfaite texture crémeuse et une recette élégante qui va épater la galerie pendant les fêtes. Vous n'avez besoin que de quelques étapes simples et d'un peu de patience pour la préparer.

Je vous explique tout ci-dessous et vous donne mes astuces dans la F.A.Q. N'hésitez pas à jeter un oeil à cet encart, pour réussir à tous les coups votre bûche glacée !

💜 Pourquoi vous allez adorer cette recette de bûche glacée vegan fruits rouges chocolat blanc ?

• Facile et rapide à préparer – certes, cette recette de bûche demande un peu de temps de congélation, mais à part cela sa préparation est vraiment très rapide et surtout facile.
• Parfaite pour les fêtes de fin d'année. Que serait un réveillon de Noël sans une bûche ?
• Elle se conserve bien – vous pouvez la préparer jusqu'à dix jours en avance, et ce n'est pas négligeable en période de fêtes.

🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer cette bûche glacée vegan fruits rouges chocolat blanc. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article. Gardez en tête que si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat.

Pour la partie chocolat blanc :

• Des noix de cajou. Assurez-vous d’utiliser des noix de cajou natures, non grillées, non salées. J'utilise ces noix de cajou Koro.
• Du chocolat blanc. J'ai ici utilisé ma recette de chocolat blanc vegan, j'en ai toujours plusieurs tablettes à disposition !
• Du lait de coco. Pour cette recette, nous utilisons la crème qui se forme au-dessus d’une conserve de lait de coco. Assurez-vous donc de le conserver dans un endroit très froid, ou idéalement de le mettre au frigo au moins 2 heures avant utilisation. Cependant, si en ouvrant la conserve, il reste un peu de liquide au fond, vous pouvez mixer le tout au blender avant utilisation. N'utilisez surtout pas de lait de coco en brique, l'appareil ne serait pas assez épais.
• Du lait de coco en poudre. Il ajoute une délicate saveur, mais vous pouvez tout à fait l'omettre si vous en avez pas.
• De l'huile de coco fondue. Elle aide à solidifier la bûche plus rapidement.

Pour la partie fruits rouges :

• Des fruits rouges congelés. J'ai ici utilisé un mélange de cerises, framboises, mûres et myrtilles congelées.
• Du sirop d'érable. Vous pouvez le remplacer par l'édulcorant liquide de votre choix.
• De la fécule de maïs, pour épaissir le coulis de fruits rouges.

Idées de déclinaisons

Libre à vous de remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou du chocolat blanc, ou de la garnir de ce que vous voulez ! Voici quelques idées de déclinaisons pour pimper votre bûche.

• Chocolat noir. Remplacez le lait de coco en poudre par du cacao en poudre, et le chocolat blanc par du chocolat noir pour une buche chocolat fruits rouges.

🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un moule à cake. J'ai utilisé un moule de 25 cm de long.
• Un blender puissant, pour mixer les différentes couches de la glace.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

📖 Comment préparer cette bûche glacée vegan fruits rouges chocolat blanc ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• En amont : Si vous ne disposez pas d'un blender puissant, faites tremper vos noix toute la nuit ou au moins 5 heures. Si vous avez un blender assez puissant, versez de l'eau chaude sur les noix et laissez les tremper pendant que vous préparez les fruits rouges.
• Préparer le coulis de fruits rouges : Faites chauffer les fruits rouges avec le reste des ingrédients pour le coulis, et en fin de cuisson ajoutez la maïzena diluée pour l'épaissir. Laisser refroidir complètement.
• Couche fruits rouges : Préparez d'abord la couche fruits rouges en mixant la moitié des noix de cajou avec ⅔ du coulis de fruits et le reste des ingrédients. Réservez de côté le reste du coulis pour le coeur et pour la décoration. Versez le mélange mixé dans le moule tapissé de papier sulfurisé, et réservez au congélateur pendant deux heures environ.
• Couche chocolat blanc : Ensuite, préparez la couche chocolat blanc. Faites fondre le chocolat blanc et mixez au blender avec l'autre moitié de noix de cajou, le lait de coco, le lait de coco en poudre et le reste des ingrédients. Goûtez pour ajuster au goût si besoin, puis versez sur la couche fruits rouges avant de remettre au congélateur deux heures ou au mieux toute la nuit.
• Démoulage : Quand la bûche est assez durcie, sortez-la du congélateur et laissez-la venir un peu à température ambiante avant de démouler.
• Servir : Servez-la avec les décorations de votre choix (ici du chocolat blanc, des fruits rouges congelées et des fleurs comestibles).

📖 Comment démouler facilement une bûche glacée ?

Lorsque vous allez sortir votre bûche du congélateur, elle va vous paraître impossible à démouler. Laissez la 15 minutes à température ambiante, puis passez une éponge ou un tissu sous l'eau chaude, et frottez sur les bords du moule. Vous devrez ainsi arriver à démouler votre bouche facilement ! Démoulez-la directement sur le plat de service.

📖 F.A.Q

Comment faire tremper les noix de cajou ?
Les noix de cajou trempées sont un ingrédient magique qui peut être vraiment être utilisé dans tout, d’une mayonnaise sans huile, à la préparation de glace ou de fromage vegan. Pour les faire tremper, deux solutions s’offrent à vous :

• Si vous avez le temps, l’idéal est de faire tremper les noix minimum 5 heures et au mieux toute la nuit dans un grand volume d’eau froide. C’est la solution que je vous recommande si votre blender n’est pas très puissant, car cela facilitera la tâche.
• Vous êtes pressés ? Faites bouillir un grand volume d’eau, verser sur les noix, couvrir et laisser reposer au moins 15 minutes. Si vous avez un blender très puissant comme moi, vous pouvez adopter cette technique. Ensuite, essorez et rincez-les avant utilisation.

Comment conserver cette bûche glacée vegan fruits rouges chocolat blanc ?
Vous pouvez la conserver plusieurs mois au congélateur dans un sac congélation.

📖 Astuces

• Veillez à laisser dépasser le papier sulfurisé du moule, cela facilitera aussi le démoulage.
• Si vous préparez cette bûche en avance, n'ajoutez par la décoration, faites-le au dernier moment, avant de servir.
• Si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat 😕
• Vous avez une question ? N'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous !
• Et si cette recette vous a plu, n'hésitez pas à la noter ci-dessous, cela m'aide beaucoup 💜

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