Cinnamon rolls aux pommes vegan, facile et rapide

Cette recette réconfortante et vegan de cinnamon rolls aux pommes allie gourmandise et bienfaits. Parfaite pour un moment cocooning !

Cinnamon rolls aux pommes vegan

Il y a quelques temps je vous ai partagé ici ma recette pour les parfaits cinnamon rolls vegan, et elle est depuis devenue l'une de mes recettes les plus virales ! Et il y a de quoi : en plus d'être incroyablement facile à faire, elle est si bonne qu'elle en devient addictive (oui, je parle d'expérience).

Pour cette déclinaison de cinnamon rolls aux pommes, j'ai cette fois utilisé du sucre de coco pour la pâte et j'ai accompagné les roulés d'un délicieux glaçage crémeux à la noix de cajou et au sirop d'érable (mais je pense que le glaçage de mon carrot cake devrait également se marier à merveille avec cette recette !). Il n'est pas en option, croyez-moi (bon, en fait si, mais c'est juste un conseil enthousiaste).

Même si on la consomme toute l'année, la pomme est l'un des fruits les plus emblématiques de l'automne car elle est souvent associée à des épices chaudes et accueillantes comme la cannelle, la noix de muscade ou le gingembre. Et j'aime toutes ces saveurs !

Au fait, avez-vous déjà pensé à utiliser du lait infusé pour vos recettes ? J'adore faire ça ! Ici, les saveurs envoutantes de la pomme et de la cannelle sont enrichies grâce au lait d'amande infusé au thé Pommes sauvages et cannelle de Pukka. Naturellement sans caféine et d'origine éthique, ce thé aux ingrédients 100% issus de l'agriculture biologique a été conçu pour vous donner l'impression de danser dans un verger sauvage. Voici sa composition : écorce de cannelle (28%), racine de réglisse, racine de gingembre (14%), écorce d'orange, fleur de camomille, pomme sauvage (6%), gousse de cardamome, arôme de l'huile essentielle d'orange, clou de girofle.

Cette recette réconfortante allie donc gourmandise et bienfaits, et va doucement vous préparer à la transition vers l'hiver ! Parfaite pour un moment cocooning, elle est encore meilleure le lendemain, rapidement réchauffée (ou pas) et se conserve très bien au congélateur mais ces roulés vont partir tellement vite que vous n'aurez même pas besoin de jeter un oeil aux conseils de conservation ci-dessous. Comme on dit : ils partent comme des petits pains.

💜 Pourquoi vous allez aimer cette recette de cinnamon rolls aux pommes vegan?

• Elle est TRÈS facile – ces cinnamon rolls aux pommes sont vraiment très faciles à préparer et accessibles à tout niveau de cuisine.
• Elle est déclinable  – vous pouvez remplacer le sucre à la cannelle par du chocolat, de la pâte à tartiner, ou même une garniture salée (on sait bien que les pommes se marient bien avec le fromage, par exemple) !
• Les roulés se congèlent très bien et sont tout aussi bons (voir même meilleurs) après avoir été réchauffés.

🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Cette recette est sponsorisée par Pukka, la marque de thés et infusions. Toutes les plantes utilisées pour les thés et les infusions sont 100 biologiques y compris le coton utilisé pour la ficelle des sachets de thés. Tous les produits, fabriqués à partir d’énergies renouvelables, sont issus de commerce responsable, engagés et équitables avec B Corp, Fair for Life, Fair Wild, et 1% pour la planète.

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces cinnamon rolls aux pommes vegan. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Farine tout usage. Vous pouvez également utiliser un mélange de farine complète et de farine classique.
• Levure de boulanger. Assurez-vous qu'elle soit encore active, je vous explique comment ci-dessous dans le F.A.Q.
• Lait végétal. Pour cette recette j'aime utiliser du lait d'amande, mais vous pouvez utiliser le lait végétal de votre choix, comme du lait de soja, du lait d'amande, ou du lait de noisettes.
• Huile de coco. Vous pouvez la remplacer par de la margarine ou du beurre végétal.
• Sucre de coco. Vous pouvez le remplacer par le sucre de votre choix, mais je vous recommande un sucre roux (sucre muscovado, cassonade,...) pour vous rapprocher du goût original.
• Cannelle.
• Noix de cajou. Assurez-vous d’utiliser des noix de cajou natures, non grillées, non salées et si possible organiques. J'utilise ces noix de cajou Koro. Vous pouvez les remplacer par des noix de macadamia.
• Du sirop d’érable. Vous pouvez le remplacer par du sirop d’agave, du sirop de tapioca, ou autre édulcorant liquide.
• Du thé aux pommes et à la cannelle. Vous pouvez le remplacer par votre thé préféré, comme un thé au gingembre, un thé chai ou un thé à la vanille.
• Des pommes. J'ai utilisé des pommes Gala, mais utilisez les pommes de votre choix.

🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un grand saladier et un petit bol.
• Un tamis à farine (optionnel, mais conseillé).
• Un fouet manuel.
• Le moule de votre choix (ici un moule en céramique 22 x 22 cm de la marque Pyrex).
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !
• Un blender puissant, pour mixer la crème aux noix de cajou.

📖 Comment préparer ces cinnamon rolls aux pommes vegan ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• La première étape est de faire infuser votre lait végétal. Chauffez-le (il doit être bien chaud mais ne surtout pas bouillir), et versez-le sur deux sachets de thé pommes cannelle. Vous pouvez évidemment utiliser le thé de votre choix, ou omettre cette étape, mais je vous conseille vivement de faire infuser votre thé, ça fait ressortir toutes les saveurs.
• Vous pouvez également faire tremper les noix de cajou en même temps que vous faites infuser votre lait.
• Ensuite, passez à la ré-hydratation de la levure de boulanger. Mélangez-la à l'eau et au sucre et laissez monter le temps indiqué sur le paquet (5 à 15 minutes selon la marque).
• Pendant ce temps, vous pouvez commencer à préparer la pâte en mélangeant tout d'abord les ingrédients liquides dans un petit bol, et les ingrédients secs dans un grand saladier.
• Ensuite, ajoutez la levure réhydratée aux ingrédients liquides et incorporer aux ingrédients secs. Pétrissez rapidement votre pâte et placez-la dans un endroit chaud pour la faire monter (je la met généralement à une fenêtre ensoleillée ou dans mon four préchauffé et éteint).
• Lorsque la pâte a suffisamment monté (elle doit avoir doublé, cela prend généralement une heure), vous pouvez préparer vos roulés en abaissant la pâte, en ajoutant le sucre à la cannelle et les pommes, et en roulant la pâte en un boudin bien serré que vous allez trancher au nombre de roulés que vous souhaitez. Vous pouvez utiliser un grand couteau ou de la ficelle. Ensuite, laissez monter les roulés une heure supplémentaire.
• Enfournez les roulés et pendant ce temps préparez le glaçage. Lorsque les roulés sont cuits, laissez-les refroidir légèrement avant de servir avec le glaçage. Je vous conseille vraiment de les déguster encore chauds !

💭 F.A.Q

Quel moule utiliser ?
C'est vraiment une question de préférence ! J'ai utilisé ce moule en céramique 22 x 22 cm, mais vous pouvez utiliser un moule rectangle ou même rond. Essayez simplement d'estimer combien de roulés vous devez couper en vous adaptant à votre moule.

Comment tester la levure de boulanger ?
Pour tester la levure, mélangez 7 g de levure à 80 ml d'eau à environ 50°, et une cuillère à café de sucre. 50° est la température idéale pour activer la levure sans la tuer. Si votre eau est trop froide ou trop chaude, la levure ne s'activera pas correctement. Je vous recommande d'utiliser un thermomètre ou une bouilloire qui indique la température. Laissez la levure monter, au moins 10 minutes. Normalement au bout de 15 minutes, elle devrait être prête. Si ce n'est pas le cas, c'est qu'elle n'est plus bonne. Le meilleur endroit pour conserver votre levure est au congélateur ou au réfrigérateur. Je garde la mienne au réfrigérateur, mais le congélateur la fait durer beaucoup plus longtemps.

Combien de cinnamon rolls aux pommes fait cette recette ?
Avec cette recette et un moule 22x22, vous obtiendrez 9 roulés mais c’est vraiment en fonction de votre moules et de vos préférences.

Comment conserver ces roulés ?
Vous pouvez les conserver trois jours à température ambiante, puis au congélateur jusqu'à deux mois. Réchauffez-les simplement au four à 160°, ou au micro-ondes.

✨ Astuces

• Utilisez des ingrédients à température ambiante, notamment le lait que vous devez laisser entièrement refroidir après l'avoir fait infuser. La levure ne réagit pas bien au contact d'ingrédients trop froids.
• Il est extrêmement important d'utiliser de la levure de boulanger toujours active. Si vous n'êtes pas sur.e de la date de péremption de votre levure, je vous conseille de la tester avant de l'utiliser (voir le bloc F.A.Q).
• Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four et du type de plat dans lequel vous le faites cuire. Pour référence, j'utilise le mode chaleur tournante.

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