Bretzels vegan express

Sans levure de boulanger et sans pétrissage, vous aurez des délicieux bretzels vegan en moins de 30 minutes !

Qui peut résister à des bretzels fait maison tout juste sortis du four ? Pas moi 🥨⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

À chaque fois que j’en prépare, je repense à mes années passées aux États-Unis et aux énormes bretzels des fêtes foraines, qu’on trempait dans de la moutarde au miel. Rien que d’y penser, j’en salive !

Cette version est plus moelleuse que les bretzels classiques, mais personnellement je trouve que ça les rends encore plus gourmands. Cette recette est simple, saine, et à base de seulement 2 ingrédients principaux mais vous pouvez ajouter les épices ou graines de votre choix selon vos envies.

Cette recette de bretzels vegan est :

• Bluffante de facilité. 2 ingrédients principaux pour la base sur laquelle vous pouvez ajouter la garniture de votre choix, 5 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson. Vous allez pouvoir déguster de délicieux bretzels en 30 minutes maximum.
• Facilement déclinable. Ajoutez les épices de votre choix à sa base comme de l'origan, de l'ail ou de l'oignon en poudre pour l'adapter à vos préférences.
• Adaptable. Je vous explique comment l'adapter facilement à une alimentation sans gluten.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces bretzels vegan sans levure de boulanger. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• De la farine. Pour cette recette, j'ai utilisé de la farine classique auto-levante qui contient déjà de la levure chimique, mais vous pouvez la substituer par de la farine classique + 1 ½cc de levure chimique, ou un mélange de farines sans gluten + 1 ½cc de levure chimique en augmentant de le temps de cuisson (voir mes astuces ci-dessous pour une version sans gluten testée et approuvée).
• Dessert végétal à la grecque. J’ai utilisé du Sojade nature à la grecque, mais vous pouvez le remplacer par le yaourt végétal de votre choix. Veillez simplement à ce qu’il soit assez épais, sinon vous devrez probablement ajuster les quantités de farine de beaucoup. Vous pouvez également substituer le yaourt par la même quantité de tofu soyeux.
• De l'huile d'olive. Vous pouvez la remplacer par l'huile de votre choix.

Ensuite, libre à vous d’ajouter des épices, des graines ou autres additifs sains à votre mélange. Quelques idées de déclinaisons :

• Parmesan, ail en poudre, herbes de Provence et huile d’olive
• Huile de sésame, chili en poudre et poivre noir
• Cannelle, sirop d’érable et huile de tournesol
• Mélange d’épices italien, ail et piment, huile d’olive
• Mélange d’épices thaïlandais, huile de sésame et graines de sésame

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un grand saladier.
• Un airfryer : l’achat d’un airfryer a complètement changé ma façon de cuisiner les aliments frits et grillés, et c’est un ustensile que je vous recommande chaudement si vous hésitez à en faire l’acquisition. Vous pouvez cependant cuire cette recette au four sans problème si vous n’en avez pas.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

F.A.Q

Comment réussir ces bretzels avec l'alternative sans gluten ?
Voici quelques astuces simples pour réussir cette pâte à pizza avec l'alternative sans gluten proposée ci-dessus.

• Privilégiez un mélange de farine sans gluten à base de farines de riz, maïs et pomme de terre. J'ai testé avec ce produit, et c'était un succès !
• Humidifiez légèrement la pâte avant d'ajouter la garniture pour qu'elle ne devienne pas trop sèche.
• Laissez cuire les bretzels plus longtemps en la surveillant (une dizaine de minutes de plus pour mon test).

Pourquoi faire l’acquisition d’un airfryer ?
Le concept de la friteuse à air est d’utiliser de l’air chaud passant dans les aliments pour les cuire plus rapidement et avec beaucoup moins d’huile (parfois pas du tout selon les recettes) que pour les autres techniques de cuisson. Cet ustensile permet donc de gagner du temps et de consommer moins d’huile, et il est devenu un indispensable de ma cuisine ! 

Je n’ai pas de airfryer. Puis-je faire cuire cette recette au four ?
Toutes les recettes présentes sur ce blog utilisant un airfryer sont déclinables pour une cuisson au four, à la différence que le airfryer raccourcit le temps de pré-chauffage et cuisson, et évite de devoir retourner les aliments à mi-cuisson. Vous pouvez retrouver les instructions pour une cuisson au four dans le détail de la recette. 

Comment conserver ces bretzels vegan ?
Vous pouvez conserver ces bretzels jusqu'à trois jours à température ambiante, enveloppés de papier sulfurisé, ou deux mois au congélateur dans un ziplock.

Astuces

• Votre pâte doit être élastique et pas trop collante pour pouvoir former facilement les boudins. Selon la farine et le yaourt que vous utilisez, vous devrez peut-être ajuster les quantités.
• Si vous utilisez un yaourt plus liquide, je vous conseille pendant l'étape 2 de la recette d'ajouter le yaourt cuillère par cuillère. Vous pouvez également substituer le yaourt par la même quantité de tofu soyeux (testé et approuvé).

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