Soupe aux boulettes de matzo vegan

Une délicieuse soupe réconfortante à déguster pendant les célébrations juives, ou à tout moment de l'année.

Hanouka est là ! Je vous ai donc préparé plusieurs recettes traditionnelles dégustées pendant les fêtes juives, notamment cette délicieuse soupe vegan aux boulettes de matzo moelleuses. Que vous célébriez Hanouka ou non, que vous soyiez juif.ve ou non, vous devez absolument tester cette recette réconfortante. Cette soupe est absolument délicieuse, et il n'y a rien de tel au monde.

Origine de cette recette de soupe de boulettes matzo

Comme beaucoup d'autres éléments d'un Seder traditionnel, les boulettes matzo sont profondément symboliques, et sont consommées en souvenir de l'histoire juive. La soupe de boulettes matzo est un plat traditionnel juif ashkénaze qui est souvent servi pendant la Pâque juive, mais aussi pour d'autres célébrations comme Hanouka. À la base, c'est une soupe au poulet garnie de délicieuses boulettes à base de farine de matsa (pain azyme réduit en farine), d'œufs, et de graisse de poulet. Les boulettes cuisent dans la soupe et s'imprègnent de toutes ces saveurs pendant la cuisson.

Ayant grandi dans le végétarisme, j'ai toujours connu la soupe matzo adaptée avec un bouillon de légumes, et avec des boulettes dont la base contenait des oeufs. Pour cette version végétalienne, j'utilise un mélange de savoureux légumes qui je pense n'ont rien à envier à la recette classique ! Et pour les boulettes, c'est très simple de les préparer sans oeufs, en ajoutant un oeuf de lin. Je vous explique tout ci-dessous !

💜 Pourquoi vous allez adorer cette recette de soupe aux boulettes matzo vegan ?

• Vegan
• Super facile à préparer
• Uniquement à base d'ingrédients de tous les jours
• Savoureuse et réconfortante, avec des boulettes moelleuses

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer cette soupe aux boulettes matzo vegan, et leurs substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article. Si vous réalisez cette recette avec un substitut qui n'est pas mentionné, je ne peux vous garantir que la recette sera un succès.

• Du pain azyme. Pour cette recette, je prépare ma farine de matsa moi-même en mixant simplement du pain azyme au blender puissant.
• Des graines de lin moulues. Vous pouvez les mixer avec votre blender.
• Du tahini.
• Bouillon de légumes Vous pouvez le remplacer par la même quantité de noix de cajou que vous aurez laissé tremper de l'eau pendant au moins une heure.
• Tahini. Vous pouvez utiliser le beurre d'oléagineux de votre choix, ou de l'huile.
• Des légumes. J'ai ici utilisé de la carotte et du céleri.

Idées de déclinaisons

Vous pouvez tout à fait adapter cette recette de soupe aux boulettes matzo vegan selon vos préférences ou ce que vous avez dans vos placards.

• Du tofu. Ajouter du tofu écrasé au bouillon.
• Des poireaux. Remplacez le celeri par du poireau.
• Des herbes. Ajoutez de l'aneth ou de l'origan frais.

Les possibilités sont infinies !

🍴De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un blender, pour mixer les graines de lin.
• Un grand saladier.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

📖 Comment préparer cette recette de soupe aux boulettes matzo vegan ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Préparez les boulettes et laisser les au frais.
• Pendant ce temps, préparez la base du bouillon en faisant cuire les légumes.
• Quand les légumes sont cuits, ajoutez les boulettes délicatement au bouillon et laissez cuire. Elles vont gonfler et remonter à la surface.
• Déguster bien chaude !

💭 F.A.Q

Cette recette est-elle casher ?
Étant donné que les végétaliens ne mangent pas de viande ni de produits laitiers, dans l'idée, toute les recettes végétaliennes sont casher. Cette recette est donc techniquement casher et parfaite pour les repas traditionnels pendant les fêtes juives si vous la préparez vous-même. Cependant, selon la rigueur avec laquelle on suit les lois casher, la nourriture végétalienne peut ne pas être considérée comme casher en raison de sa préparation par des non-juifs, avec des ustensiles non-casher etc.

Pendant Pessah, omettez la levure chimique dans la préparation des boulettes.

Cette recette ne convient pas si vous ne consommez pas de légumineuses (kitniyot) pendant Pessah car elle contient des graines de lin.

Où trouver du pain azyme ?
Vous pouvez facilement trouver du pain azyme en grande surface et en magasins bio.

C’est quoi un oeuf de lin ?
Un oeuf de lin correspond à une cuillère à soupe de graines de lin mélangées à de l’eau. Lorsqu’elles sont moulues et battues avec de l’eau tiède, les graines de lin épaississent et prennent une texture gélatineuse. Ce mélange va gonfler et devenir un “oeuf” de lin, un allié indispensable en cuisine végétalienne. En effet, cet “oeuf” de lin va agir comme élément liant et peut remplacer un oeuf de poule dans beaucoup de recettes. Un “oeuf” de chia a une texture similaire à un oeuf de lin, vous pouvez donc ici les substituer par des graines de chia moulues.

Comment conserver cette soupe aux boulettes matzo ?
Pour conserver votre soupe sous forme de restes, séparer les boulettes matzo du bouillon et conservez-les dans des récipients séparés. Les boulettes risqueraient de s'effriter si vous les laissez tremper dans le bouillon trop longtemps. Vous pouvez conserver le tout au frais jusqu'à une semaine. Vous pouvez également les congeler sans problème.

Astuces

• S'il y a des fissures dans vos boulettes quand vous les formez, pincez-les avec vos doigts et roulez-eles entre vos paumes pour créer une sphère.
• Vous pouvez humidifer vos mains avant de former les boules, cela facilite la tâche.
• Ne remuez surtout pas la soupe pendant que les boulettes cuisent dans le bouillon.
• N'hésitez pas à ajouter vos légumes préférés à la place de ceux de ma recette !

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