Mini pain d'épices, crème de coco et chocolat noir

Ces beaux gâteaux sont le dessert parfait pour les fêtes, et vous allez adorer les préparer en famille.

Cette recette est sponsorisée par Onatera, une boutique en ligne proposant des compléments alimentaires, cosmétiques et produits naturels et/ou bio. Onatera possède également une boutique physique à Aix-en-Provence, qui se situe au 48 Av. Armand Lunel, 13100 Aix-en-Provence (horaires : 10h à 19h).

Qu'est-ce qui rime le plus avec Noël que du pain d'épice ? Sous forme de pain (son apparence la plus traditionnelle), de biscuits en forme de bonhomme, de granola ou de crème brûlée, le pain d'épices envahit ma maison pendant tout le mois de décembre.

Pour cette nouvelle recette, voici une déclinaison du pain d'épices que vous pouvez proposer pendant les fêtes : des mini sandwichs de pain d'épices, garnis de crème coco cajou et enrobés de chocolat noir. Ils sont moelleux, croquants, savoureux : tout ce que vous pourriez attendre du parfait dessert pour les fêtes de fin d'année.

Ces mini pain d'épices à la noix de coco et au chocolat noir font partie du menu de Noël revisité que j'ai élaboré pour Onatera. Vous pouvez le retrouver ici !

🎅 Mini pain d'épices coco chocolat pour Noël

Ces mini pain d'épices sont très faciles à préparer, ils nécessitent juste un peu de patience et de préparation, mais en vous organisant bien vous pouvez les préparer le jour du réveillon sans perdre trop de temps (par exemple, en préparant d'autres recettes en même temps, pendant les temps de cuisson et de congélation). Ils se conservent aussi très bien donc vous pouvez également les préparer la veille ou même quelques jours avant.

Cette recette peut se préparer en famille, je suis sure que vous allez vous amuser avos vos enfants en la préparant ! Je vous explique tout ci-dessous et vous donne mes astuces dans la F.A.Q. N'hésitez pas à jeter un oeil à cet encart !

💜 Pourquoi vous allez adorer cette recette de mini pain d'épices coco chocolat ?

• Facile et rapides – ces mini pain d'épices vegan se préparent en moins de 30 minutes (sans compter la cuisson), et leur préparation est si facile que vous pouvez les faire en famille, même avec les plus petits !
• Parfaite pour les fêtes de fin d'année. Vous pouvez même utiliser des emporte-pièces de Noël pour des formes encore plus festives.
• Meal-prep friendly – Ils se conservent très bien et se congèlent facilement, vous pouvez donc les préparer à l'avance et ce n'est pas négligeable en période de fêtes.

🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces mini pain d'épices coco et chocolat. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article. Gardez en tête que si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat.

• De la farine. Pour cette recette, vous pouvez utiliser de la farine de blé ou un mélange de farines sans gluten. Je vous explique ci-dessous comment réussir cette recette sans gluten.
• Des épices pour pain d'épices, pour cette douce saveur de Noël inoubliable .
• De la mélasse. Cet ingrédient n'est pas remplaçable, car c'est lui qui donne la texture et le goût si emblématiques du traditionnel pain d'épices.
• Du sucre de coco. Vous pouvez le substituer par le sucre granulé de votre choix. 
• Du lait végétal. J'utilise ici du lait d'avoine, mais vous pouvez utiliser le lait végétal de votre choix.

Pour la crème de coco et l'enrobage chocolat :

• Des noix de cajou. Assurez-vous d’utiliser des noix de cajou natures, non grillées, non salées.
• Du sirop d’érable. Vous pouvez le remplacer par du sirop d’agave, du sirop de tapioca, ou autre édulcorant liquide. .
• Du lait de coco. Pour cette recette, nous utilisons la crème qui se forme au-dessus d’une conserve de lait de coco. Assurez-vous donc de le conserver dans un endroit très froid, ou idéalement de le mettre au frigo au moins 2 heures avant utilisation. Cependant, si en ouvrant la conserve, il reste un peu de liquide au fond, vous pouvez mixer le tout au blender avant utilisation. N'utilisez surtout pas de lait de coco en brique, l'appareil ne serait pas assez épais.
• De l’huile de coco. Si vous voulez moins sentir le goût du coco, vous pouvez la remplacer par du beurre végétal fondu.
• Du chocolat. Vous pouvez utiliser le chocolat de votre choix, pourquoi ne pas remplacer le chocolat noir par un chocolat au lait vegan ou un chocolat blanc vegan ?

Idées de déclinaisons

Libre à vous de remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou du chocolat blanc, ou de les garnir de ce que vous voulez ! Voici quelques idées de déclinaisons pour pimper vos mini pain d'épices coco chocolat.

• Des épices de Noël. Ajoutez à la crème de coco un mélange 4 épices ou de la cannelle pour encore plus de saveurs festives !
• Du chocolat blanc. Remplacez le glaçage chocolat noir par du chocolat blanc vegan ou du chocolat au lait vegan.
• Des vermicelles en chocolat. Pour une recette encore plus festive, saupoudrez de vermicelles en chocolat sur le chocolat fondu avant qu'il ne durcisse.

🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un moule carré, j'utilise un moule en silicone car cela facilite le démoulage.
• Un emporte-pièces rond ou un verre. 
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

📖 Comment préparer ces mini pain d'épices coco chocolat ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Préparer la crème : Tout d'abord, préparez la crème de coco et réservez au frais pour la laisser durcir pendant que vous faites le pain d'épices.
• Pain d'épices : Ensuite, préparez et faites cuire le pain d'épices. Laissez refroidir puis découper des formes à l'emporte-pièces ou à l'aide d'un verre.
• Assembler : Quand la crème est assez ferme, assemblez vos pain d'épices en déposant de la crème entre deux ronds de pain d'épices. Réservez à nouveau au frais pour laisser durcir.
• Enrober : Pendant ce temps, faites fondre votre chocolat et laissez-le refroidir. Une fois les pain d'épices durcis, enrobez-les de chocolat. Réservez une dernière fois au frais.

F.A.Q

Comment faire tremper les noix de cajou ?
Les noix de cajou trempées sont un ingrédient magique qui peut être vraiment être utilisé dans tout, d’une mayonnaise sans huile, à la préparation de glace ou de fromage vegan. Pour les faire tremper, deux solutions s’offrent à vous :

• Si vous avez le temps, l’idéal est de faire tremper les noix minimum 5 heures et au mieux toute la nuit dans un grand volume d’eau froide. C’est la solution que je vous recommande si votre blender n’est pas très puissant, car cela facilitera la tâche.
• Vous êtes pressés ? Faites bouillir un grand volume d’eau, verser sur les noix, couvrir et laisser reposer au moins 15 minutes. Si vous avez un blender très puissant comme moi, vous pouvez adopter cette technique. Ensuite, essorez et rincez-les avant utilisation.

Comment conserver ces mini pain d'épices vegan ?
Le pain d'épice non assemblé se conserve jusqu'à une semaine dans une boîte hermétique. Garnis et enrobés de chocolat, ils se conservent jusqu'à trois jours au frigo et vous pouvez également les conserver plusieurs mois au congélateur dans un sac congélation.

Astuces

• Pour des conseils sur l'enrobage au chocolat, jetez un oeil à cet article.
• Le temps de cuisson du pain d'épices peut varier en fonction de votre four et du type de plat dans lequel vous le faites cuire. Pour référence, j'utilise un four à chaleur tournante et j'ai ici utilisé un moule 20x20, mais vous pouvez également le cuire dans un moule rectangulaire.
• Ne changez pas la quantité de mélasse, cela risquerait d'altérer la recette.
• Si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat.
• Si vous avez une question, n'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous !

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