Les parfaites pommes de terres au four

Apprenez à préparer des pommes de terre au four à la peau croustillante irrésistible, et à la texture parfaitement moelleuse.

Les pommes de terre au four sont l'aliment réconfortant par excellence lors des soirées froides. Il s'agit d'un des plats les plus faciles à préparer et qui ne nécessite aucune compétence en cuisine, mais il y a quand même des bonnes et des mauvaises façons de les faire cuire au four, croyez-moi !

À travers ce guide, je vais vous apprendre comment préparer les parfaites pommes de terres au four (ou au Air Fryer !) à tous les coups, et vous donner des idées de délicieuses garnitures, comme cette sauce aïoli vegan. Vous vous demandez comment faire des pommes de terre au four avec un extérieur brun croustillant et un intérieur super moelleux? La peau des pommes de terre au four est ici enduite d'huile d'olive et de gros sel pour une peau croustillante et savoureuse, puis cuite au four jusqu'à ce que sont intérieur soit parfaitement moelleux et fondant. Mais ce n'est pas tout !

Vous voulez savoir comment préparer la pomme de terre au four parfaite à chaque fois ? Voici tous mes secrets pour servir les meilleures pommes de terre cuites au four avec une peau dorée et croustillante et une pomme de terre moelleuse et tendre à l'intérieur.

Pourquoi vous allez aimer cette recette de pommes de terre au four ?

• Rapide et facile – apprenez à préparer les MEILLEURES pommes de terre au four !
• Facilement déclinable. Ajoutez la garniture de votre choix à vos pommes de terre une fois cuites.
• Un grand classique. On ne peut jamais se tromper avec des pommes de terre au four. Vous allez adopter cette façon de les préparer et les refaire à l'infini !

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces pommes de terre au four. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Des pommes de terre.
• Huile d'olive. Ou de l'huile d'avocat.
• Du gros sel.
• La garniture de votre choix. Je vous propose plusieurs variantes ci-dessous, dans la F.A.Q.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un tapis en silicone ou du papier sulfurisé. Vous pouvez également utiliser un plateau à pizza allant au four.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Comment préparer ces pommes de terre au four ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Tout d'abord, vous lavez les pommes de terre puis vous enduisez l'extérieur de la pomme de terre d'huile d'olive et d'une quantité généreuse de sel. Cela rend la peau croustillante et savoureuse.
• Ensuite, piquez les pommes de terre pour laisser échapper la vapeur et faites les cuire.
• Enfin, sortez les pommes de terre du four, déposez-les sur une planche à découper, et découpez-les dans la longueur.
• C'est tout ! Le plus dur reste à faire : choisir votre garniture.

F.A.Q

Quelles pommes de terre choisir ?
Je vous conseille des pommes de terre de taille moyenne pour qu'elles cuisent en moins d'une heure, car les pommes de terre plus grosses nécessitent un plus long temps de cuisson.

Pourquoi ne pas les envelopper dans du papier d'aluminium ?
Envelopper les pommes de terre dans du papier d'aluminium emprisonne l'humidité. La peau cuite à la vapeur sera plus molle, mais la peau ne sera pas croustillante et ici, la couche d'huile d'olive empêche la peau de trop durcir.

Avec quoi servir ces pommes de terre au four ?
L'une des raisons pour lesquelles j'aime tant les pommes de terre au four est qu'elles sont super polyvalentes. Vous pouvez les servir simplement avec du beurre et des fines herbes ou en faire la base de votre repas en les farcissant. Voici quelques suggestions :

• Arrosez de mayonnaise vegan ou et de parmesan végétal.
• Servez avec de la sauce chipotle ou de l'aïoli vegan.
• De la sauce aux fines herbes, un grand classique.
• Oignons verts, ciboulette, ou oignons caramélisés.
• Farcissez de chili et de fromage végétal râpé.

Comment conserver ces pommes de terre au four ?
Les pommes de terre au four se conservent emballées au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Pour retrouver le côté croustillant, passez-les quelques minutes au four ou au grill.

Astuces

• Frottez bien les pommes de terre. Vous allez manger la peau, alors assurez-vous qu'elle soit propre. Pour laver les pommes de terre, je vous conseille d'utiliser une brosse à légumes, cela vous faciliera grandement la tâche.
• Séchez-les bien. Le secret d'une pomme de terre parfaitement croustillante, c'est une pomme de terre sèche.
• Vérifiez que la pomme de terre ne présente pas de défauts : taches vertes, germes ou peau endommagée. Coupez simplement les imperfections.
• Piquez les pommes de terre. La règle d'or des pommes de terre au four, c'est de les piquer ! Avec une fourchette, un couteau ou un pic, qu'importe, mais piquez les ! Pendant la cuisson de la pomme de terre, la peau emprisonne l'eau et cela crée de la vapeur. Si vous ne piquez pas vos pommes de terre, elles vont exploser à la cuisson.
• Oubliez le papier d'aluminium. La seule couche extérieure dont votre pomme de terre a besoin est d'huile d'olive et d'une pincée de sel, alors ne l'enveloppez pas, à moins que vous ne mettiez votre patate directement dans les flammes d'un barbecue.
• Pour tester si la pomme de terre est cuite, appuyez dessus ; elle doit être douce sous la peau et votre doigt doit légèrement s'enfoncer. Vous pouvez également enfoncer un cure-dents ou une brochette au centre.
• Pour les servir, faites une coupe transversale dans le haut avec un couteau tranchant et pressez fermement votre pomme de terre pour qu'elle s'ouvre aux quatre points. Salez et poivrez et ajoutez votre garniture !
• Besoin d'un moyen plus rapide de cuire vos pommes de terre ? Utilisez votre Air Fryer ! C'est exactement la même méthode, mais en seulement 40 minutes.

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