Kugel aux pommes de terre vegan

Ce kugel de pommes de terre vegan est l'accompagnement parfait pendant les célébrations juives, mais pas que ! Dégustez-le à tout moment de la journée, et à toute occasion.

Le kugel de pommes de terre est un grand classique de Shabbat et des célébrations juives. Vous le connaissez peut-être aussi sous le nom de pudding de pommes de terre. Son centre est crémeux est il est surmonté d'une croûte dorée, avec des bords croustillants totalement irrésistibles.

Pendant Pessah et Hanouka, ce plat est généralement une délicieuse option à ajouter à la table des fêtes. Bien qu'il existe de nombreuses variantes de ce plat traditionnel - différents légumes et épices - la recette de base se compose de pommes de terre, d'oignons, d'amidon de pomme de terre ou de maïs, et de condiments. Libre à vous d'adapter cette recette en ajoutant les légumes de votre choix, comme de la carotte ou de la courgette !

Ce kugel peut être servi en entrée, en accompagnement ou même au goûter ! Dégustez-le pendant les célébrations juives avec d'autres plats végétaliens comme la soupe aux boulettes de matzo végétalienne, les latkes, le tzimmes ou les blintzes.

💜 Pourquoi vous allez adorer cette recette de kugel pommes de terre vegan ?

• Délicieuse et copieuse, c'est la recette idéale pour un moment réconfortant et elle accompagnera à merveille tous vos plats préférés.
• Elle est TRÈS facile – cette recette est vraiment très facile à préparer et accessible à tout niveau de cuisine.
• Elle est déclinable  – vous pouvez ajouter les légumes, herbes et épices de votre choix.
• Cette recette se conserve très bien, et vous pouvez même congeler le kugel une fois tranché.

🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer ce kugel aux pommes de terre vegan, ainsi que leur substituts.

• Des pommes de terre. Si elles sont bio, vous pouvez les râper avec la peau !
• De l'oignon.
• Des épices.
• Du tofu ferme. Vous pouvez éventuellement utiliser du tofu soyeux, mais dans ce cas ajoutez un peu plus de fécule.
• De la fécule de maïs. Vous pouvez la remplacer par de la fécule de pomme de terre.
• De l'huile d'olive. Je vous déconseille de la remplacer par une autre huile, mais si besoin privilégiez une huile neutre comme tournesol ou colza.

Tout sur le tofu

Le tofu est injustement catégorisé comme fade, mais lorsqu’il est bien préparé et aromatisé avec d’autres ingrédients, il peut être un merveilleux ajout aux soupes, aux sautés et à de nombreux autres plats. Préparé à partir de lait de soja caillé qui est ensuite pressé et formé en un bloc solide (un peu comme la fabrication du fromage), il est riche en protéines. Il existe de nombreuses variétés différentes, allant du doux et soyeux au ferme, fermenté et même lyophilisé. Il peut être mangé tel quel, chaud, froid, grillé, frit, bouilli, braisé. Vous pouvez utiliser à eu près toutes les techniques de cuisson pour préparer le tofu, et c’est un aliment que j’adore cuisiner !

🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Une poêle anti-adhésive.
• Un grand saladier.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

📖 Comment préparer ce kugel aux pommes de terre vegan ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Tout d'abord, mixez le tofu avec la levure nutritionnelle, le jus de citron et de l'eau.
• Ensuite, râpez les pommes de terre et l'oignon. Versez le tofu mixé et l'huile d'olive dessus, ajoutez les épices, la fécule, et bien mélanger.
• Versez le tout dans un moule à gratin préparé, et faites cuire le tout au four.

💭 F.A.Q

Cette recette est-elle casher ?
Étant donné que les végétaliens ne mangent pas de viande ni de produits laitiers, dans l'idée, toute les recettes végétaliennes sont casher. Cette recette est donc techniquement casher et parfaite pour les repas traditionnels pendant les fêtes juives si vous la préparez vous-même. Cependant, selon la rigueur avec laquelle on suit les lois casher, la nourriture végétalienne peut ne pas être considérée comme casher en raison de sa préparation par des non-juifs, avec des ustensiles non-casher etc.

Pendant Pessah, omettez la levure chimique dans la préparation des crêpes.

Est-ce que je peux préparer cette recette à l'avance ?
Oui, tout à fait ! Ce kugel se conserve très bien et vous pouvez le préparer jusqu'à 3 jours en avance.

Comment conserver ce kugel de pommes de terres vegan.
Ce kugel se conserve jusqu'à 5 jours au frigo, couvert, ou deux mois au congélateur tranché et dans un sac congélation.

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