Croquettes de fromage végétal panées, vegan et sans gluten

Du fromage fondant et une panure parfaitement croustillante, qui dit mieux ?

Ces croquettes de fromage végétal panées sont sérieusement addictives : fondantes à l'intérieur et croustillantes a l'extérieur.

Servez-les avec une salade, des tomates fraîches et un filet de vinaigre balsamique pour une entrée copieuse, ou avec un ketchup maison et une mayonnaise vegan pour un apéro de rêve.

Comment préparer les croquettes de fromage végétal panées ?

Il n'y a rien de plus simple !

• Coupez votre faux-mage en morceaux.
• Préparez la pâte en mélangeant les ingrédients secs puis en ajoutant les ingrédients liquides. La pâte doit être assez épaisse et un peu collante.
• Trempez les morceaux de faux-mage dans la pâte, et roulez-les dans la chapelure.
• Une fois enrobé, les bouchées sont prêtes à être frits. On les fait cuire quelques minutes, en les retournant au moins une fois, jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés et que la pâte soit complètement cuite. La meilleure façon de faire cuire vos bouchées de fromage végétal panées pour réussir parfaitement cette recette est de les faire frire avec un fond d’huile de tournesol, mais je vous propose également deux autres méthodes de cuisson (au Air Fryer et au four) si vous voulez réduire votre consommation de matières grasses.
• Servez immédiatement !

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces croquettes de fromage végétal panées et leurs substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• De la farine. Pour cette recette, j’ai utilisé un mix de farines sans gluten Bjorg mais vous pouvez utiliser de la farine de riz, ou de la farine classique si vous n'êtes pas intolérant.e.
• Du fromage vegan. J’ai utilisé la bûche végétale Jil de la marque Jay and Joy, au lait d'amande. Vous pouvez utiliser le fromage de votre choix, comme un bloc de mozzarella ou de cheddar vegan, tant qu'il est assez dur pour être enrobé.
• Des graines de lin moulues. Vous n’avez simplement qu’à les mixer au blender jusqu’à obtenir une fine poudre. Lorsqu’elles sont moulues et battues avec de l’eau tiède, les graines de lin épaississent et prennent une texture gélatineuse. Ce mélange va gonfler et devenir un “oeuf” de lin, un allié indispensable en cuisine végétalienne. En effet, cet “oeuf” de lin va agir comme élément liant et peut remplacer un oeuf de poule dans beaucoup de recettes. Un “oeuf” de chia a une texture similaire à un oeuf de lin, vous pouvez donc ici les substituer par des graines de chia moulues. Vous pouvez également utiliser un substitut d'oeuf tout fait.
• De la levure chimique. Vous pouvez également utiliser du bicarbonate.
• Du lait végétal. J’ai utilisé du lait d’amande, mais vous pouvez le substituer par le lait végétal de votre choix, ou par de l'eau.
• De la chapelure. Pour cette recette j’utilise de la chapelure Panko sans gluten, mais vous pouvez utiliser la chapelure de votre choix.

Astuces

• Gardez le fromage au frais. En utilisant un fromage tout droit sorti du frigo, la pâte deviendra bien dorée et cuite avant que le fromage ne commence à suinter.
• Recouvrez le fromage d'une bonne couche de pâte. S'il y a des trous, remettez de la pâte.
• Enrobez généreusement de chapelure. Une fois le fromage enveloppé de pâte, roulez le dans le panko. Utilisez vos mains pour bien en mettre partout, vous ne devez plus voir la pâte. Cela empêchera le fromage de couler.
• Il est très important de garder la température de l'huile autour de 175° (thermostat 7 sur ma plaque à induction). Si la température de l'huile baisse, l'extérieur prendra trop de temps à cuire, et vos corn dogs risqueront de se fissurer, et le fromage de couler dans l'huile.

Conservation

Ces croquettes de fromage végétal sont meilleures le jour même, mais vous pouvez les congeler trois mois dans un sac congélation. Pour les décongeler, passez-le une dizaine de minutes au four à 200°, ou au Air Fryer à 180° (l'idéal pour garder la panure bien croustillante).

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