Chili con queso vegan riche et crémeux

Surprenez vos convives avec ce délicieux chili con queso végétalien aux saveurs mexicaines !

Légèrement épicé, riche et crémeux, ce chili con questo est le dip est idéal pour accompagner des chips de tortillas.

💜 Pourquoi vous allez aimer cette recette de chili con queso vegan ?

Elle est ultra crémeuse - pour cette recette, nous utilisons des noix de cajou, ingrédient phare d’une alimentation végétalienne car elles donnent une texture crémeuse tout en étant nutritives. Je les utilise très souvent dans mes recettes de gâteaux crus ou de dips. Non seulement les noix de cajou ont une teneur en matières grasses plus faible que la plupart des autres noix, mais elles sont également riches en fer et magnésium.

Elle est une excellente alternative au fromage - son goût se rapproche fortement du goût addictif du fromage, notamment grâce à l’utilisation de la levure maltée.

Elle se conserve très bien - ce dip se conserve parfaitement au frigo ou au congélateur et vous pouvez donc en préparer en grosse quantité ou en avance. 

C’est quoi le chili con queso?

Le chili con queso ou simplement queso est un dip tex-mex généralement servi en accompagnement de chips de tortillas. Préparé avec du fromage fondu, des tomates et des piments verts, la recette originelle est délicieuse, mais je vous propose aujourd’hui mon alternative de chili con queso vegan.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce chili con queso vegan. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Des noix de cajou, pour recréer la texture crémeuse du fromage fondu. Les noix de cajou sont un ingrédient magique qui peut être vraiment être utilisé dans tout, d'une mayonnaise sans huile, à la préparation de glace ou de fromage vegan. 
• De la levure maltée, riche en vitamines du complexe B, et qui donne une saveur «fromagère» aux plats végétaliens. La levure maltée est une excellente façon d'ajouter une saveur fromagée à n'importe quel plat. C’est aussi une protéine complète contenant des vitamines B et des oligo-éléments. N'hésitez pas à en utiliser plus ou moins selon vos préférences personnelles. Je vous recommande comme pour toute recette de goûter la sauce et d'ajuster les assaisonnements avant de servir.
• Des tomates concassées.
• Du curcuma, pour la couleur et pour ses propriétés anti inflammatoires 
• Du jus de citron.
• Des piments  jalapeños, pour relever le tout. Aïe aïe aïe !

🌱 Pourquoi utiliser des noix de cajou pour ce chili con queso vegan ?

Les noix de cajou offrent des protéines, des graisses saines et une bonne dose de magnésium.  En les mixant avec de l'eau ou du lait végétal, on obtient une crème savoureuse. Assurez-vous simplement de choisir des noix de cajou crues et non salées pour obtenir la texture la plus crémeuse possible. 

🌱 Quels sont les bienfaits du curcuma ?

Le curcuma est couramment utilisé dans l'Ayurveda, qui est un ancien mode de guérison indien. Il contient un composé antioxydant aux propriétés anti-inflammatoires appelé curcumine et permettrait également de lutter contre les maladies cardiaques et cérébrales.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un robot culinaire qui fait hachoir, ou un blender puissant.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

📖 Comment préparer ce chili con queso vegan ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Tout d'abord, faites tremper les noix de cajou dans de l'eau bouillante.
• Ensuite, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
• Mixez les noix de cajou avec le reste des ingrédients dans votre blender ou robot culinaire.
• Servez chaud ou froid avec des piments.

Comment réussir parfaitement ce chili con queso vegan ?

Pour réussir parfaitement cette recette voici quelques astuces que vous pouvez suivre.

• Trempez vos cajous ! Vous pouvez tremper les noix toute la nuit dans un grand saladier rempli d’eau, ou si vous êtes pressé (ou avez oublié, ça m’arrive tout le temps…), faites les bouillir dans une casserole remplie d’eau, puis couvrez pendant quinze minutes ou plus.
• Soyez patients : pour obtenir une texture ultra-crémeuse et mixer entièrement les noix de cajou, il va falloir être patients, notamment si vous ne disposez pas d’un robot ou blender puissant. Mais le jeu en vaut la chandelle, faites-moi confiance !
• N’omettez aucun ingrédient important : si dans certaines de mes recettes, je vous propose des substituts d’ingrédients, ici je vous déconseille d’omettre l’un des deux ingrédients primordiaux, à savoir les noix de cajou et la levure. En effet, les noix de cajou sont la base de votre dip et lui donnent tout son crémeux tandis que la levure permet de reproduire le goût si apprécié du fromage.
• Je vous conseille de réchauffer ce queso vegan dans une casserole à petit feu juste avant de le servir. Son goût sera encore plus fumé. 

Comment conserver ce chili con queso vegan ?

Vous pouvez le garder 5 jours au frigo dans un contenant hermétique, ou jusqu’à 2 mois au congélateur.  Avant utilisation, réchauffez-le à petit feu dans une casserole. 

Avec quoi servir ce chili con queso vegan ?

Ce dip est évidemment PARFAIT pour accompagner cette recette de chips de tortillas au maïs. Il est également délicieux en sauce sur un plat de pâtes ou de légumes grillés.

Print