Cheesecake vegan et sans gluten au matcha

Parce qu’un dessert peut être à la fois vert, crémeux et réconfortant.

Je suis une grande fan de matcha, et si tu me suis depuis un moment, tu sais que j’adore l’intégrer dans des recettes sucrées. Ce cheesecake au matcha est une de mes recettes chouchous : une texture fondante, une belle couleur verte naturelle, et un goût délicatement herbacé qui se marie à merveille avec la douceur du lait de coco et du sirop d’érable.

Je voulais créer un dessert vegan qui soit aussi beau que bon, sans avoir besoin d'ingrédients trop compliqués. L'idée était de faire une recette qui se prépare en deux temps, mais sans stress. Le résultat ? Un cheesecake qui se tient parfaitement, sans base biscuitée, et qui fait toujours son petit effet quand je le sers à des invités.

L’agar agar permet ici d’obtenir une texture qui rappelle les cheesecakes cuits traditionnels, mais sans œufs ni produits laitiers. Et le lait de coco apporte une richesse incomparable sans être écœurante. Si tu as l’habitude de faire tremper tes noix de cajou pour les crèmes, tu seras en terrain connu.

C’est une recette parfaite à préparer la veille, pour un brunch, un goûter ou même un dessert de fête. Il se conserve très bien au frais, et peut même se congeler en parts individuelles.

💜 Pourquoi vous allez aimer cette recette de cheesecake au matcha ?

Pourquoi vous allez aimer cette recette ?

• Elle est 100 % végétale, sans gluten, sans soja, sans cuisson compliquée.
• Sa couleur est naturelle, sans colorant.
• Elle est sucrée juste comme il faut grâce au sirop d’érable.
• Elle a une texture crémeuse et fondante, très proche d’un vrai cheesecake.
• Elle se prépare facilement à l’avance.

🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce cheesecake au matcha. Vous pouvez retrouvez la recette détaillée dans la fiche recette ci-dessous.

• Noix de cajou : elles apportent le côté crémeux. À remplacer éventuellement par des noix de macadamia ou des amandes blanchies (mais le goût sera plus prononcé).
• Lait de coco en conserve (la crème sur le dessus) : donne de l’onctuosité et du gras naturel. On peut le remplacer par de la crème de soja épaisse.
• Matcha culinaire : pour le goût et la couleur. Choisissez quand même un matcha de bonne qualité pour éviter l’amertume.
• Yaourt végétal : ajoute de la légèreté et un côté acidulé. Remplaçable par du tofu soyeux ou de la crème végétale.
• Jus de citron : pour la petite touche acidulée et l’effet "cheesecake".
• Sirop d’érable : sucrant naturel, au goût subtil. Peut être remplacé par du sirop d’agave ou du sucre de coco fondu.
• Fécule de maïs : aide à la tenue du gâteau. Peut être remplacée par de l’arrow-root.
• Agar agar : gélifiant naturel indispensable ici. À ne pas remplacer.

🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Moule rond à charnières (18 cm) : pour un démoulage facile sans casser le cheesecake.
• Blender puissant : essentiel pour obtenir une texture lisse et sans morceaux.
• Spatule : pour racler le bol du blender et lisser le dessus du gâteau.
• Papier sulfurisé : pour éviter que le fond n’attache.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

💭 F.A.Q

Puis-je le faire sans agar agar ?
Non, l’agar agar est indispensable pour la tenue du cheesecake. La fécule seule ne suffit pas ici.

Peut-on ajouter une base biscuitée ?
Oui, tu peux ajouter une base avec des biscuits écrasés et un peu de margarine, à précuire quelques minutes. Personnellement, je l’aime plus léger sans.

Le matcha est trop fort pour moi, des idées ?
Tu peux réduire la dose à 1 c. à café ou le remplacer par de la vanille en poudre pour une version "nature".

Comment le conserver ?
Il se garde 4 à 5 jours au frais, bien couvert. Il se congèle aussi très bien, en parts.

💜 Vous avez fait cette recette ?

N'hésitez pas à partager une photo sur Instagram en me tagguant @healthyalie ou en utilisant le hashtag #healthyalie. Merci cependant de ne pas partager les ingrédients détaillés ni les instructions détaillées sur vos réseaux ou sur votre site, mais de renvoyer vers mon blog. Merci de votre compréhension, et j'ai hâte de voir votre revisite 💜

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