Cake au champagne, vegan et sans gluten

Célébrez la fin de l'année de la meilleure des façons avec ce cake simple au champagne et son délicieux glaçage.

Les choses les plus simples sont souvent les meilleures, et ça vaut pour ce gâteau à la fois élégant et facile à préparer. Il doit sa texture moelleuse au champagne, et sa gourmandise à son glaçage au champagne et au sucre glace. Parfait pour un délicieux dessert de fin d'année !

Cake au champagne vegan et sans gluten

Juste à temps pour le réveillon du Nouvel An, je partage avec vous mon délicieux cake au champagne. Je ne fête pas la Saint-Sylvestre mais je tenais tout de même à vous partager quelques idées pour un réveillon vegan et sans gluten. Si comme moi vous ne le célébrez pas, vous pouvez garder ce gâteau en tête pour n'importe quelle occasion spéciale.

Ce gâteau est léger et encore plus moelleux que vous puissiez imaginer, et le glaçage est également aromatisée au champagne, ce qui ajoute la saveur la plus délicieuse et originale. Pour décorer ce gâteau, j'ai également ajouté des fruits rouges congelés, mais vous pouvez tout à fait les omettre ou les remplacer par les fruits de votre choix ! J'espère que vous allez aimer ce gâteau autant que j'ai adoré l'élaborer.

N'hésitez pas à jeter un oeil à l'encart F.A.Q, qui répond aux principales interrogations que vous pourriez avoir sur cette recette.

💜 Pourquoi vous allez aimer cette recette de cake au champagne vegan et sans gluten ?

• Elle est TRÈS facile – cette recette est vraiment très facile à préparer et accessible à tout niveau de cuisine.
• Parfaite pour les fêtes de fin d'année. Quoi de plus élégant pour la Saint Sylvestre, qu'un cake au champagne ?
• Meal-prep friendly – Il se conserve très bien et vous pouvez donc le préparer à l'avance, en suivant mes conseils de conservation ci-dessous.

🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce cake au champagne vegan et sans gluten. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• De la farine. Vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten comme moi, ou de la farine de blé classique.
• Du champagne. Pour une version sans alcool, remplacez-le par du champagne sans alcool, par du jus de pomme ou du jus d'orange.
• De la farine d’amande. Vous pouvez facilement préparer vous-même votre farine d’amande en suivant ce guide et mes astuces.
• Du yaourt végétal. Vous pouvez utiliser le yaourt végétal de votre choix, nature ou aromatisé. J'ai ici utilisé du yaourt au lait d'amande.
• Du jus de citron. 
• De l'huile neutre. Vous pouvez utiliser la substituer par la même quantité de compote de pommes sans sucres ajoutés.
• Lait végétal. Pour cette recette j'aime utiliser du lait d'amande, mais vous pouvez utiliser le lait végétal de votre choix, comme du lait de soja, du lait d'amande,...
• De l'erythritol. Vous pouvez le substituer par le sucre granulé de votre choix.
• Extrait de vanille, en poudre ou liquide.

Pour le glaçage :

• Du sucre glace.
• Du lait végétal, ici du lait d'amande.
• Des fruits rouges congelés ou frais.

Idées de déclinaisons

• Personnalisez cette recette en ajoutant les épices de votre choix ou ajoutez à la pâte des amandes, des pépites de chocolat,...
• Remplacez le glaçage par une crème cajou ou du chocolat fondu.

🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un grand saladier et un petit bol.
• Un tamis à farine (optionnel, mais conseillé).
• Un moule à cake. J'ai utilisé ce moule 25 x 11.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

📖 Comment préparer ce cake au champagne vegan et sans gluten ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Commencez à préparer la pâte en mélangeant les ingrédients secs dans un grand saladier.
• Fouettez ensemble les ingrédients liquides, puis combinez les deux mélanges délicatement.
• Versez la pâte dans un moule à cake préparé, et faites cuire.
• Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage et mettez-le de côté.
• Sortez le cake du four et laissez refroidir.
• Servez en versant le glaçage et en saupoudrant de fruits rouges.
• Dégustez !

💭 F.A.Q

Comment préparer soi-même un mix de farine sans gluten ?
Il existe plusieurs façons de préparer soi-même un mix de farines sans gluten, mais ma combinaison préférée est la suivante : 640 grammes de farine de riz, 210 grammes de fécule de pomme de terre, 150 grammes de fécule de tapioca (en poudre), 2 cuillères à café de gomme de guar. Avec ce mélange, je réussis à tous les coups mes recettes sans gluten, et il remplace très bien une farine classique ! J’ai utilisé ce mélange pour ce gâteau aux poires vegan et sans gluten, par exemple.

Puis-je remplacer la farine d’amande par de la poudre d’amande ?
La poudre d’amande et la farine d’amande sont deux ingrédients distincts. Si c’est possible pour les recettes crues, je vous déconseille de les interchanger en recettes cuites, à part pour les recettes où il ne faut que quelques cuillères. Vous risqueriez de ne pas avoir la texture attendue à la cuisson. Vous pouvez trouver plus d’informations à ce sujet sur mon guide dédié à la farine d’amande

Comment conserver ce cake au champagne ?
Ce cake au champagne vegan et sans gluten se conserve jusqu'à trois jours à température ambiante dans une boîte hermétique et jusqu'à cinq jours au frigo. Vous pouvez également le conserver une fois coupé trois mois au congélateur dans un sac congélation.

✨ Astuces

• Utilisez des ingrédients à température ambiante, notamment le lait.
• Le temps de cuisson de ce gâteau peut varier en fonction de votre four et du type de plat dans lequel vous le faites cuire. Pour référence, j'utilise un four à chaleur tournante et j'ai ici utilisé un moule à cake 25 x 11, mais vous pouvez également le cuire dans un moule rond ou rectangulaire.
• Ne changez pas la quantité de sucre, cela risquerait d'altérer la recette.
• Si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat.
• Si vous avez une question, n'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous !

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