Butter mochi au matcha, vegan et sans gluten

Si vous aimez les mochi et le matcha, vous allez adorer cette recette de butter mochi, qui est mon adaptation vegan d’une spécialité hawaïenne.

Ce butter mochi au matcha est doux et moelleux grâce à la farine de riz gluant, et a un dessus croustillant. Il a également une texture et un goût parfaits : riche mais pas trop sucré, avec des saveurs délicates de vanille, de beurre et de noix de coco, ce qui donne un parfait contraste avec les notes terreuses de matcha. Il se prépare très facilement, en quelques minutes et moins de 10 ingrédients ! En plus de calmer l’esprit et détendre le corps, le matcha est riche en fibres et chlorophylle, et détoxifie naturellement. Une autre raison de l’intégrer à votre alimentation ? Il se marie avec merveille à tout plein de saveurs sucrées, comme ici la noix de et le le chocolat blanc !

Pour cette recette je me suis inspirée des gâteaux mochi au beurre hawaïens que j'ai eu l'occasion de goûter quand j'habitais aux États-Unis. Le gâteau mochi au beurre est un dessert emblématique de Hawaï, à base de farine de riz gluant. Il est généralement préparé avec du beurre et des oeufs mais ma recette est bien sûr 100% végétalienne !

💜 Pourquoi vous allez aimer cette recette de butter mochi au matcha ?

• Super facile et rapide à préparer, en moins de 15 minutes
• Fondant, riche et moelleux
• Vegan et sans gluten
• Il se conserve très bien et est tout aussi bon les jours qui suivent sa préparation

C'est quoi le "butter mochi" ?

Le butter mochi ou "mochi au beurre" est une délicieuse friandise sucrée et moelleuse originaire d'Hawaï. C'est litérallement une fusion entre les cultures culinares d'Hawaï et c'est devenu un régal local ! Ce mochi est cuit, plutôt que le mochi japonais traditionnel qui est cuit à la vapeur. Le résultat c'est un mochi incroyablement parfumé et savoureux avec un intérieur doux et un extérieur croustillant.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce butter mochi matcha. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• De la farine de riz gluant. Cette farine est sans gluten, et c'est ce qui rend ce brownie si fondant et lui donne sa texture de rêve. C'est un ingrédient super important, et aucune autre farine ne fera l'affaire !
• Du matcha culinaire. Je vous recommande de toujours utiliser du matcha culinaire pour vos recettes et de privilégier le matcha cérémoniel pour la dégustation traditionnelle du thé matcha. 
• Des graines de lin moulues. Vous n’avez simplement qu’à les mixer au blender jusqu’à obtenir une fine poudre. Vous pouvez les substituer par des graines de chia moulues, du gel de seamoss, ou un substitut d'oeuf.
• Du beurre végétal. Vous pouvez le remplacer par de la margarine, de l'huile de coco fondue, ou par de la banane bien mûre.
• Du sucre de coco. Vous pouvez le remplacer par l’édulcorant granulé de votre choix et également ajuster la quantité selon vos préférences.
• Du lait de coco en conserve. Vous pouvez le substituer par le lait végétal de votre choix, mais il faudra ajuster les quantités, le lait de coco étant plus épais.
• Du chocolat blanc vegan. Optionnel, mais rend ce butter mochi encore plus gourmand. Vous pouvez les omettre si vous le souhaitez, mais l'alliance est vraiment magique !

🍵 C'est quoi le matcha et quels sont ses bienfaits ?

Fabriqué à partir des feuilles de la plante Camellia sinensis, le thé vert est quotidiennement consommé au Japon à la fois comme boisson de tous les jours et comme pièce maîtresse des cérémonies traditionnelles. Il existe de nombreuses variétés différentes, dont la saveur, la qualité et l’importance culturelle diffèrent énormément. Le matcha est une poudre de jeunes feuilles vertes et est principalement utilisé dans les cérémonies formelles du thé, bien qu’il soit également utilisé en cuisine. Avec le matcha, vous buvez donc les feuilles de thé entières !

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un moule à brownies 20x20, j’ai utilisé celui-ci.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

F.A.Q

Où trouver de la farine de riz gluant ?
Assurez-vous d'utiliser de la farine de riz gluant et non de la farine de riz pour cette recette car il s'agit d'ingrédients bien distincts. Il s'agit d'une farine similaire à celle utilisée pour réaliser les mochis. Vous pouvez en trouver dans la plupart des épiceries asiatiques, ou en ligne, ou dans certaines grandes surfaces au rayon "produits du monde". Pour ma part, j'en trouve facilement au Monoprix.

Pourquoi utiliser des graines de lin moulues ?
Lorsqu’elles sont moulues et battues avec de l’eau tiède, les graines de lin épaississent et prennent une texture gélatineuse. Ce mélange va gonfler et devenir un “oeuf” de lin, un allié indispensable en cuisine végétalienne. En effet, cet “oeuf” de lin va agir comme élément liant et peut remplacer un oeuf de poule dans beaucoup de recettes. Un “oeuf” de chia a une texture similaire à un oeuf de lin, vous pouvez donc ici les substituer par des graines de chia moulues.

Quelle taille de moule utiliser ?
Pour cette recette j'ai utilisé un moule carré 20x20 cm.

Est-ce que je peux remplacer la farine de riz gluant ?
Ce n'est pas possible pour cette recette.

Comment conserver ce butter mochi au matcha ?
Ce brownie mochi se conserve 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou 5 jours au frigo.

Astuces

• Attendez qu'il soit entièrement refroidi avant de le couper et déguster, car la texture du mochi est trop collante (exactement comme un mochi en boule quand vous le préparez). En refroidissant, il va légèrement durcir.
• Si vous avez une question, n'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous !

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