Bouchées de pain d’épices à la ricotta vegan

Ces bouchées de pain d’épices sont l’apéritif parfait pour un diner de Noël végétarien ou vegan. 

Ces petites bouchées apéritives à base de pain d’épices, de ricotta et de noix de pécan sont légères, savoureuses et inoubliables ! De quoi commencer le réveillon sur une bonne touche gourmande. 

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces bouchées de pain d’épices à la ricotta. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

Pour le pain d'épices :

• De la farine. Pour cette recette, vous pouvez utiliser de la farine de blé ou un mélange de farines sans gluten. Je vous explique ci-dessous comment réussir cette recette sans gluten.
• Des épices pour pain d'épices, pour cette douce saveur de Noël inoubliable .
• De la mélasse. Cet ingrédient n'est pas remplaçable, car c'est lui qui donne la texture et le goût si emblématiques du traditionnel pain d'épices.
• Du sucre de coco. Vous pouvez le substituer par le sucre granulé de votre choix. 
• Du lait végétal. J'utilise ici du lait d'amande, mais vous pouvez utiliser le lait végétal de votre choix.

Pour la ricotta vegan :

• Des noix de cajou. Assurez-vous d’utiliser des noix de cajou natures, non grillées, non salées. J'utilise ces noix de cajou Koro.
• Du tofu ferme.

Pour la garniture :

• De chou kale
• Des noix de pécan natures pour la garniture

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un blender ou robot processeur puissant, pour bien mixer les noix de cajou.
• Des moules carrés, j’utilise ces moules en silicone qui facilitent le démoulage (et pas besoin de les huiler)
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

📖 Comment préparer ces bouchées pain d'épices et ricotta vegan ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• En amont : Si vous ne disposez pas d'un blender puissant, faites tremper vos noix toute la nuit ou au moins 5 heures. Si vous avez un blender assez puissant, versez de l'eau chaude sur les noix et laissez les tremper pendant que vous préparez le pain d'épices.
• Le pain d'épices : Préchauffez votre four et préparez votre moule en le recouvrant de papier sulfurisé. Cela permet un retrait facile après la cuisson. Mélangez les ingrédients secs et les ingrédients liquides séparément, puis combinez les deux pour que ce soit juste combiné. Faites cuire le pain d'épices, et lorsqu'il est cuit, laissez-le refroidir complètement avant d'ajouter le glaçage.
• Ricotta vegan : Préparez la ricotta en mixant les noix de cajou égouttée avec le reste des ingrédients.
• Assemblage : Une fois le pain d'épices refroidit, découpez en cubes de taille égale, en déposant de la ricotta vegan, du chou kale, et une noix de pecan.

📖 F.A.Q

Comment faire tremper les noix de cajou et les noix de macadamia ?
Les noix de cajou trempées sont un ingrédient magique qui peut être vraiment être utilisé dans tout, d’une mayonnaise sans huile, à la préparation de glace ou de fromage vegan. Quant aux noix de macadamia, elles donnent une texture de rêve et un doux à la fois goût et soyeux. Le mélange des deux. est magique ! Pour les faire tremper, deux solutions s’offrent à vous :

• Si vous avez le temps, l’idéal est de faire tremper les noix minimum 5 heures et au mieux toute la nuit dans un grand volume d’eau froide. C’est la solution que je vous recommande si votre blender n’est pas très puissant, car cela facilitera la tâche.
• Vous êtes pressés ? Faites bouillir un grand volume d’eau, verser sur les noix, couvrir et laisser reposer au moins 15 minutes. Si vous avez un blender très puissant comme moi, vous pouvez adopter cette technique. Ensuite, essorez et rincez-les avant utilisation.

Astuces

• Pour attendrir le chou kale, saupoudrez le de sel et d’une cuillère à soupe d’huile d’olive puis malaxez le avec les mains pendant 5 minutes. Ce petit « massage » le rendra plus tendre et surtout plus digeste !

Print