Blintzes (crêpes fourrées) au cream cheese vegan

D'origine slave, ces délicieux blintzes (crêpes fourrées) garnis de cream cheese vegan fait maison sont le brunch ou le dessert parfait pour les fêtes de fin d'année !

D'origine slave, les blintz font partie des traditions culinaires d'Europe de l'Est. Ce sont des crêpes juives ashkénazes, fourrées et roulées en forme de cigare avant d'être frits à la poêle dans un peu d'huile. Ils sont souvent servis pendant les fêtes juives telles que Hanouka ou Chavouot et ont été popularisés par les restaurants de New York. Les blintzes sont généralement garnis de ricotta ou de cream cheese sucré ou salé.

Ces crêpes fourrées sont donc généralement à base d'oeufs et de fromage, et je vous présente aujourd'hui ma version complètement végétalienne, sans aucun produit d'origine animale mais tout aussi savoureuse ! Délicieux et copieux, ces blintzes sont un régal assuré servis avec de la confiture de fruits rouges (ici de cranberries) fraîche. Cela en fait une excellente option de brunch, petit-déjeuner ou goûter, pendant les fêtes de fin d'année ou à n'importe quel moment de l'année !

💜 Pourquoi vous allez adorer cette recette de blintzes fourrés au cream cheese vegan ?

• Délicieuse et réconfortante, c'est le dessert ou brunch idéal !
• Elle est TRÈS facile – cette recette est vraiment très facile à préparer et accessible à tout niveau de cuisine.
• Elle est déclinable  – vous pouvez garnir vos blintzes d'une autre garniture sucrée, ou même salée !
• Cette recette se conserve très bien, et vous pouvez même congeler les blintzes.

🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer ces crêpes fourrées, ainsi que leur substituts.

• De la farine de blé. J'utilise cette farine de blé bio La Fourche. Vous pouvez également utiliser un mix tout fait de farines sans gluten, comme celui-ci mais il faudra doubler la quantité de levure.
• Du lait de soja. Vous pouvez utiliser le lait végétal de votre choix mais pour un résultat optimal je vous recommande tout particulièrement le lait de soja, car il est riche en protéines et se rapproche plus du lait de vache que les autres laits végétaux. Je commande ce lait ce soja sur La Fourche.
• De l'huile végétale neutre. J'ai utilisé de l'huile de tournesol, commandé sur La Fourche.
• De l'extrait d'amande amère. C'est optionnel, mais j'adore en mettre dans mes crêpes !
• Du sucre glace. Vous pouvez également utiliser de l'erythritol en poudre.
• Des noix de cajou. Vous pouvez les substituer par des amandes blanches ou des noix de macadamia.
• Du sirop d'érable. Vous pouvez le remplacer par du sirop d'agave.

Tout sur le tofu

Le tofu est injustement catégorisé comme fade, mais lorsqu’il est bien préparé et aromatisé avec d’autres ingrédients, il peut être un merveilleux ajout aux soupes, aux sautés et à de nombreux autres plats. Préparé à partir de lait de soja caillé qui est ensuite pressé et formé en un bloc solide (un peu comme la fabrication du fromage), il est riche en protéines. Il existe de nombreuses variétés différentes, allant du doux et soyeux au ferme, fermenté et même lyophilisé. Il peut être mangé tel quel, chaud, froid, grillé, frit, bouilli, braisé. Vous pouvez utiliser à peu près toutes les techniques de cuisson pour préparer le tofu, et c’est un aliment que j’adore cuisiner !

🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Une poêle anti-adhésive.
• Un grand saladier.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

📖 Comment préparer ces blintzes fourrés au cream cheese vegan ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Tout d'abord, préparez la garniture en mixant tous les ingrédients, et mettre de côté.
• Ensuite, préparez les crêpes. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et la levure. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de sucre si vous le souhaitez (je n'en mets pas).
• Ajouter petit à petit le lait de soja en mélangeant, puis l'amande amère et enfin l'huile. Bien mélanger et laisser reposer 15 minutes.
• Huilez très légèrement une poêle (avec de l'huile neutre ou du beurre végétal) et faites cuire vos crêpes à feu doux.
• Fourrez les crêpes du cream cheese, avant de les repliez et de les faire frire à la poêle.
• Dégustez avec de la confiture et du sucre glace !

💭 F.A.Q

Cette recette est-elle casher ?
Étant donné que les végétaliens ne mangent pas de viande ni de produits laitiers, dans l'idée, toute les recettes végétaliennes sont casher. Cette recette est donc techniquement casher et parfaite pour les repas traditionnels pendant les fêtes juives si vous la préparez vous-même. Cependant, selon la rigueur avec laquelle on suit les lois casher, la nourriture végétalienne peut ne pas être considérée comme casher en raison de sa préparation par des non-juifs, avec des ustensiles non-casher etc.

Combien de crêpes fait cette recette ?
Avec cette recette j'ai eu 8 crêpes, mais tout dépend de la taille de votre poêle, et de l'épaisseur que vous voulez leur donner !

Quelle poêle utiliser ?
J’utilise cette batterie de poêles Tefal mais n'importe quelle poêle anti-adhésive ou poêle à crêpes fera l'affaire.

Est-ce que je peux préparer ces crêpes à l'avance ?
Oui, tout à fait ! Non fourrées, elles se conservent très bien, mais ajoutez la garniture au cream cheese le jour où vous souhaitez les déguster.

Comment conserver ces blintzes au cream cheese vegan ?
Ces crêpes fourées se conservent deux jours au frigo, ou deux mois au congélateur dans un sac congélation. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au micro-ondes ou laissez-les décongeler à température ambiante avant de les repasser à la poêle.

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