Le guide du matcha et le parfait matcha latte

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le matcha, et comment préparer le parfait matcha latte.

Je ne commence jamais ma journée sans un matcha latte.

Le matcha est mon super-aliment préféré et j’en consomme quotidiennement. Il contient une quantité concentrée d’antioxydants, ce qui peut réduire les dommages cellulaires et prévenir les maladies chroniques. Parmi ses nombreux bienfaits pour la santé, le matcha détoxifie naturellement, calme l’esprit et détend le corps, améliore l’humeur et aide à la concentration.

Découvrez comment préparer le matcha, comment préparer le matcha latte, et aussi comment l’intégrer à votre alimentation à travers des recettes gourmandes.

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• 🍵 C'est quoi le matcha et quels sont ses bienfaits ?
• 🍵 Où trouver du matcha et comment le choisir ?
• 🍵 Mes recommendations de matcha
• 🍵 Comment conserver le matcha et combien de temps ?
• 🍵 Quel lait choisir pour un matcha latte ?
• 🍵 Ustensiles indispensables
• ⭐️ Astuces pour la préparation du matcha
• ✨ Vous aimez le matcha ? Testez ces recettes !
• Le parfait matcha et le parfait matcha latte
• 💬 Commentaires

🍵 C'est quoi le matcha et quels sont ses bienfaits ?

Fabriqué à partir des feuilles de la plante Camellia sinensis, le thé vert est quotidiennement consommé au Japon à la fois comme boisson de tous les jours et comme pièce maîtresse des cérémonies traditionnelles. Il existe de nombreuses variétés différentes, dont la saveur, la qualité et l’importance culturelle diffèrent énormément. Le matcha est une poudre de jeunes feuilles vertes et est principalement utilisé dans les cérémonies formelles du thé, bien qu’il soit également utilisé en cuisine. Avec le matcha, vous buvez donc les feuilles de thé entières !

Parmi ses nombreux bienfaits pour la santé, le matcha est riche en catéchine appelée EGCG (gallate d’épigallocatéchine), qui aurait des effets anticancéreux sur le corps, détoxifie naturellement, calme l’esprit et détend le corps, est riche en fibres, chlorophylle et vitamines, améliore l’humeur et aide à la concentration, fournit de la vitamine C, du sélénium, du chrome, du zinc et du magnésium, abaisse le cholestérol et la glycémie,...

🍵 Où trouver du matcha et comment le choisir ?

De nos jours, vous pouvez facilement trouver du matcha dans les épiceries japonaises ou coréennes, mais aussi en ligne en raison de sa popularité. Mais s'il est facile d'en trouver, il est difficile de choisir un matcha de bonne qualité sans avoir en tête certains paramètres. Je vous donne toutes mes astuces ci-dessous !

Tout d'abord, je vous recommande de toujours utiliser du matcha culinaire pour vos recettes et de privilégier le matcha de cérémonie pour la dégustation traditionnelle du thé matcha ou pour un matcha latte. Les feuilles de thé vert matcha de qualité cérémonielle sont cueillies à la main et ont tendance à être plus sucrées. Elles sont moulues à la pierre pour réduire la chaleur et la friction, ce qui empêche l’amertume. En raison de ce soin et de ce savoir-faire, le matcha de cérémonie est plus cher que le matcha culinaire, mais aussi plus savoureux.

Si vous avez déjà testé le matcha ou le matcha latte et leur avez trouvé un goût trop amer ou terreux, c’est vraisemblablement que vous n’avez pas testé un matcha de qualité. Voici quelques astuces :

• Son origine : vérifiez sa provenance, et privilégiez un matcha japonais biologique. Si le matcha que vous achetez provient de zones fortement polluées, il est plus probable que le matcha lui-même contienne des niveaux élevés de métaux ou de plomb. Puisque vous consommez les vraies feuilles du thé, il est important que ce que vous consommez ne contienne pas de pesticides nocifs. Le matcha biologique est également plus savoureux d’après mon expérience. Le matcha d'Uji, de Kyoto et de Nishio est généralement de couleur vert foncé vif et doux-amer avec une saveur riche.
• Son goût : un matcha de qualité est équilibré et contient des notes végétales, une amertume agréable mais pas astringente, un goût de noisette et une douceur onctueuse. Herbeux mais doux et sans goût terreux.
• Sa couleur : plus le vert du matcha est vif, plus la qualité et/ou le grade sont élevés.

🍵 Mes recommendations de matcha

• Le plus qualitatif : matcha cérémoniel bio reserve Matcha and co, origine Kyoto. Le cérémoniel de la marque IRO et le matcha cérémoniel Kumiko Matcha (origine Kyushu) font aussi partie de mes préférés.
• Le plus abordable : le matcha bio Naturalebio, origine Uji.
• Pour la pâtisserie, j'utilise le matcha Koro (vous pouvez profiter de -5% avec mon code ALIE5).

🍵 Comment conserver le matcha et combien de temps ?

Pour un goût optimal, je vous recommande de conserver votre matcha dans un emballage hermétique ou dans un sac congélation au réfrigérateur pendant 6 mois maximum. Cela empêchera la chaleur et l'humidité de détériorer la qualité de la poudre, notamment si vous vivez dans un climat chaud ou humide.

La poudre de matcha a une durée de conservation d'environ un an mais il est préférable de le déguster dans le mois qui suit son ouverture, car l'exposition à l'air, aux odeurs, à la chaleur et à l'humidité va rapidement détériorer sa saveur et ses bienfaits de la poudre sur la santé. Si malgré tous ces conseils votre matcha a perdu sa couleur vibrante et que l’odeur est terne, utilisez-le plutôt en pâtisserie !

🍵 Quel lait choisir pour un matcha latte ?

Si vous avez essayé de préparer un matcha latte à la maison et que vous avez fini par être complètement déçu.e par son goût amer ou terreux, cela peut aussi venir du choix du lait et non uniquement du matcha utilisé. Le lait d’avoine et le lait de soja se marient à merveille avec le matcha car ils ont tous les deux une saveur douce et légèrement sucrée. Ils ont également une consistance plus crémeuse, et sont donc parfaits à mousser pour le matcha latte. Le lait de coco est également une bonne option plus gourmande.

🍵 Ustensiles indispensables

• Pour doser le matcha on utilise traditionnellement une cuillère à matcha en bambou, mais vous pouvez évidemment vous en passer. Trois cuillères en bambou de matcha équivalent à 1 cuillère à café.
• Le matcha se fouette avec un fouet en bambou appelé chasen. Il existe à nombre de branches différents, généralement entre 80 et 100. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un petit fouet manuel, mais vous aurez besoin d'un tamis à mailles fines pour empêcher la formation de grumeaux. Si vous allez souvent consommer du matcha, je vous recommande vraiment d'acheter un fouet chasen.
• Vous pouvez également trouver des coffrets tout fait, comme ce coffret avec tous les accessoires ou ce coffret Moya avec tous les accessoires et le thé matcha de la même marque.

✨ Vous aimez le matcha ? Testez ces recettes !

• Le brownie parfait pour tous les amoureux de matcha.
• Matcha coco : une délicieuse boisson riche en antioxydants, pour vous donner un coup de boost et vous rafraichir.
• Voici un délicieux granola à base de baies et de thé matcha pour bien commencer la journée.
• Bounty coco matcha : à base d'une poignée d'ingrédients, ces gourmandises sont délicieusement saines.
• Vous allez craquer pour ces barres de riz soufflé au matcha. Gourmandes, croquantes et affreusement mignonnes, elles auront beaucoup de succès pour Halloween !
• Cette recette de cookies au matcha et pépites de chocolat blanc va à coup sûr devenir l’une de vos recettes fétiches. 
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