Petits pains moelleux (dinner rolls) vegan

Il est quasiment impossible de résister à ces dinner rolls. Moelleux et beurrés, ils accompagnent n'importe quel plat à merveille !

Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients simples pour faire ces petits dinner rolls vegan. Douce et moelleuse, ma recette va vous épater par sa texture moelleuse et sa saveur beurrée. Ils sont extrêmement polyvalents et accompagnent parfaitement pratiquement tous les repas. Ils sont juste légèrement sucrés, mais pas trop, ce qui les rendent parfaits pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner, les collations, les sandwichs, etc.

Ces petits pains sont également très rapides à faire ! Ils nécessitent deux temps de montée, de une heure chacun, mais ils ne représentent pas beaucoup de travail. Je fais ces petits pains au moins une fois par semaine car ils se conservent vraiment très bien, et vous pouvez même préparer la pâte en avance ! Ce qui est très pratique pendant les grandes occasions ou les fêtes de fin d'année.

Pourquoi vous allez aimer cette recette de dinner rolls vegan ?

• Elle est TRÈS facile – ces dinner rolls vegan sont vraiment très faciles à préparer et accessibles à tout niveau de cuisine.
• Elle est déclinable  – vous pouvez utiliser la pâte pour les former en roulés, en bretzels, en pains à hot dogs,...
• Les pains se congèlent très bien et sont tout aussi bons (voir même meilleures) après les avoir fait réchauffer.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces dinner rolls vegan. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Farine tout usage. Vous pouvez également utiliser un mélange de farine complète et de farine classique.
• Levure de boulanger. Assurez-vous qu'elle soit encore active, je vous explique comment ci-dessous dans le F.A.Q.
• Lait végétal. Pour cette recette j'aime utiliser du lait d'avoine, mais vous pouvez utiliser le lait végétal de votre choix, comme du lait de soja, du lait d'amande, ou du lait de noisettes.
• Huile de coco. Vous pouvez la remplacer par de la margarine ou du beurre végétal.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un grand saladier et un petit bol.
• Le moule de votre choix (ici un moule rectangle à brownie).
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Comment préparer ces dinner rolls vegan vegan ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

1. La première étape est la ré-hydratation de la levure de boulanger. Mélangez-la à l'eau et au sucre et laissez monter le temps indiqué sur le paquet (5 à 15 minutes selon la marque).
2. Pendant ce temps, vous pouvez commencer à préparer la pâte en mélangeant tout d'abord les ingrédients liquides dans un petit bol, et les ingrédients secs dans un grand saladier.
3. Ensuite, ajoutez la levure réhydratée aux ingrédients liquide et incorporer aux ingrédients secs. Pétrissez rapidement votre pâte et placez-la dans un endroit chaud pour la faire monter (je la met généralement à une fenêtre ensoleillée ou dans mon four préchauffé et éteint).
4. Lorsque la pâte a suffisamment monté (elle doit avoir doublé, cela prend généralement une heure), vous pouvez préparer vos petits pains en séparant la pâte en 12 boules de tailles égales. Je vous conseille de vous aider d'une balance. Ensuite, laissez monter les petits pains une heure supplémentaire.
5. Enfournez les dinner rolls. Lorsque qu'ils sont cuits, laissez-les refroidir légèrement avant de servir. Je vous conseille vraiment de les déguster encore chauds !

F.A.Q

Quel moule utiliser ?
C'est vraiment une question de préférence ! J'ai utilisé ce moule à brownie rectangle, mais vous pouvez utiliser un moule carré ou même rond. Essayez simplement d'estimer combien de roulés vous devez couper en vous adaptant à votre moule.

Comment tester la levure de boulanger ?
Pour tester la levure, mélangez un paquet de levure avec 120 ml d'eau à environ 50°, et une cuillère à café de sucre. 50° est la température idéale pour activer la levure sans la tuer. Si votre eau est trop froide ou trop chaude, la levure ne s'activera pas correctement. Je vous recommande d'utiliser un thermomètre ou une bouilloire qui indique la température. Laissez la levure monter, au moins 10 minutes. Normalement au bout de 15 minutes, elle devrait être prête. Si ce n'est pas le cas, c'est qu'elle n'est plus bonne. Le meilleur endroit pour conserver votre levure est au congélateur ou au réfrigérateur. Je garde la mienne au réfrigérateur, mais le congélateur la fait durer beaucoup plus longtemps.

Combien de dinner rolls fait cette recette ?
Avec cette recette, vous obtiendrez 12 petits pains mais c’est vraiment en fonction de votre moule et de vos préférences.

Est-ce que je peux les former différemment ?
Vous pouvez façonner cette pâte de différentes manières, notamment des cinnamon rolls, des rouleaux torsadés, des rouleaux noués ou même des petits pains à hot-dog. Restons sur la forme ronde de base. Divisez la pâte en 14-16 morceaux. Quelle que soit la forme que vous choisissez, assurez-vous que les rouleaux sont lisses en haut et scellés en bas.

Est-ce que je peux préparer la pâte à l'avance ?
Oui ! Préparez la pâte, laissez-la lever et former les petits pains. Couvrez-les hermétiquement et réfrigérez-les jusqu'à 12 heures. 2 heures avant d'en avoir besoin le lendemain, sortez les pains du frigo et laissez-les lever pendant 1 heure avant de les cuire.

Comment conserver ces petits pains ?
Vous pouvez les conserver trois jours à température ambiante, puis au congélateur jusqu'à deux mois. Réchauffez-les simplement au four à 160°, ou au micro-ondes.

Astuces

• Utilisez des ingrédients à température ambiante, notamment le lait. La levure ne réagit pas bien au contact d'ingrédients trop froids.
• Il est extrêmement important d'utiliser de la levure de boulanger toujours active. Si vous n'êtes pas sur.e de la date de péremption de votre levure, je vous conseille de la tester avant de l'utiliser (voir le bloc F.A.Q)
• Faire des rouleaux de la même taille garantit un temps de cuisson uniforme. Je vous conseille d'utiliser une balance pour que tous les pains soient de la même taille.
• En deuxième montée, saupoudrez les pains de farine pour éviter qu'ils ne collent au film étirable.
• N'oubliez pas de les badigeonner de margarine ou beurre végétal fondu ! C'est ce qui donne à leur dessus cet irrésistible éclat doré. C'est hyper important.

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