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Tofu caramélisé croustillant


  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Durée de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Portions: 2 personnes 1x

Description

Cette recette facile de tofu caramélisé se prépare en un temps record et quelques ingrédients, et est une délicieuse façon d'intégrer des protéines végétales à votre alimentation. 


Ingrédients

Quantité
  • 1 carotte
  • 1 petit oignon de printemps

Tofu

  • 400 g tofu (ferme ou extra-ferme)
  • +/-4 c. à soupe fécule de maïs (voir substituts plus haut)
  • huile de sésame (voir substituts plus haut)

Sauce

  • 60 ml eau
  • 2 c. à soupe sucre de coco
  • 2 c. à soupe sauce soja (non sucrée)
  • 1 c. à soupe vinaigre de riz (voir substituts plus haut)
  • 3 gousses ail
  • 1 c. à soupe fécule de maïs (ou farine de tapioca)

Instructions

  1. Presser le tofu (technique détaillée plus haut) puis le couper en cubes. Le placer dans un contenant avec couvercle ou dans un sac congélation, verser les 4 cuillères de fécule de maïs et bien secouer pour que chaque cube de tofu en soit imprégné.
  2. Faire frire les cubes de tofu dans un wok ou une poêle avec de l'huile de sésame (la quantité d'huile dépendra de la taille de votre poêle). Pour d'autres techniques de cuisson, voir les notes ci-dessous. Une fois le tofu bien doré et croustillant, enlever de la poêle et éponger délicatement avec du papier absorbant.
  3. Emincer la carotte, l'ail et l'oignon (séparez les blancs des verts de l'oignon de printemps).
  4. Dans un bol, fouetter l'eau avec le sucre de coco, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'ail émincé et les verts de l'oignon de printemps. Ajouter la fécule de maïs et fouetter à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  5. Faire sauter les blancs de l'oignon dans la même poêle que le tofu à feu moyen pendant 1 minute, puis ajouter la carotte et faire sauter 3 minutes supplémentaires. Verser la sauce et bien mélanger. Elle doit épaissir petit à petit.
  6. Lorsque la sauce commence à épaissir, remettre le tofu dans la poêle et mélanger délicatement pour l'imprégner de la sauce.
  7. Sortir du feu et servir immédiatement.

Notes

Vous pouvez également faire frire le tofu au Air Fryer, environ 15 minutes à 180°, ou au four, 30 minutes à 180°, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et en le retournant à mi-cuisson. 

  • Catégorie: Plat principal

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