Description
La soupe minestrone est une délicieuse soupe italienne épaisse préparée avec beaucoup de légumes, des haricots et des pâtes. Une savoureuse recette anti-gaspi !
Ingredients
Proportions
- 2 c. soupe d’huile d'olive
- 1 oignon jaune
- 2 branches de céleri
- 2 carottes
- 3 gousses d’ail
- 60 g de haricots verts crus
- 100 g de fleurettes de chou-fleur
- ¼ cuil. à café de romarin sec
- ¼ cuil. à café d’herbes de Provence
- ¼ cuil. à café de basilic sec
- ¼ cuil. à café d'origan sec
- 1 cuil. à café de sel (ajuster au goût)
- 2 tours de poivre
- 1 litre de bouillon de légumes
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 4 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 400 g de haricots rouges en boîte
- 200 g de haricots Borlotti en boîte
- 100 g de petits pois en boîte
- 120 g de pâtes ditalini rigati
Instructions
- Couper le céleri, éplucher et couper les carottes et l’oignon en morceaux. Émincer l’ail et couper les haricots en tronçons.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole, ajouter l’oignon, l’ail, le céleri, et les carottes, et faire sauter pendant 5 minutes.
- Ajouter l’ail, le chou-fleur, les haricots verts, les herbes séchées, le sel et le poivre et bien mélanger. Laisser mijoter pendant 3 minutes avant d’ajouter le bouillon de légumes, les tomates concassées, le concentré de tomates, les haricots rouges, les haricots Borlotti et les petits pois. Baisser, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Une fois cuites, égoutter et ajouter à la soupe. Bien mélanger et goûter pour ajuster le sel et le poivre si besoin.
- Servir avec du parmesan végétal et du pain grillé.
Notes
- Vous pouvez remplacer les pâtes ditalini rigati par des coquillettes, macaronis, ou autres pâtes de votre choix.
- Vous pouvez ajouter les légumes, féculents et protéines de votre choix comme de la pomme de terre, des pois chiches, de la courgette,...
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 40
- Catégorie: Soupe
- Cuisine: Italienne