Description
Avec sa texture de rêve si dense, ce pudding antillais accompagne parfaitement un bon café bien chaud et vous n’en ferez qu’une bouchée.
Ingredients
Proportions
- 200 g raisins secs (voir substituts plus haut)
- 350 g pain rassis (ici 1,5 baguettes de pain)
- 8 cl rhum ambré (voir substituts plus haut)
- 400 g de lait concentré vegan
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1/2 c. à café noix de muscade
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- Du lait végétal (ou eau), environ 700 ml
Instructions
- Dans un grand saladier, verser le rhum sur les raisins et recouvrir d’eau. Couvrir et laisser gonfler au moins 2 heures (idéalement toute la nuit soit environ 8 heures).
- Couper le pain grossièrement et le déposer dans un grand saladier. Recouvrir d’un grand volume d’eau ou de lait de votre choix, et laisser tremper 30 minutes. Ensuite, presser entre vos mains pour l'essorer le plus possible, puis passer le pain au moulin à légumes jusqu'à obtenir une purée.
- Préchauffer le four à 180° et égoutter les raisins.
- Ajouter le lait concentré, la vanille, les épices et les raisins à la purée de pain et bien mélanger.
- Verser dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfourner 1 heure à 1 heure 30 (le temps de cuisson peut varier selon le four et la taille du moule. Le pudding doit être bien doré, et rebondir au contact). Sortir et laisser complètement refroidir avant de trancher, il va se raffermir en refroidissant.
- Préparation: 8 hours 45 minutes
- Cuisson: 1 hour 15 minutes
- Catégorie: Dessert
- Cuisine: Antillaise
Mots-clés: Antillaise, Enfance, Pudding