Description
Découvrez ma recette de glace vegan à la chicorée : une glace ultra crémeuse à base de noix de cajou, naturellement sucrée aux dattes, sans crème ni œufs. Sa saveur douce et torréfiée rappelle le café, sans caféine ! Facile à réaliser, avec ou sans sorbetière.
Ingredients
Proportions
- 200 g de noix de cajou
- 5 dattes Medjool
- 300 ml de lait végétal (avoine recommandé)
- 3 c. à soupe de chicorée en poudre
Instructions
1. Trempage
- Déposer les noix de cajou et les dattes dans un saladier.
- Les couvrir d'eau bouillante.
- Laisser tremper environ 1 heure.
- Égoutter.
2. Préparation
- Ajouter dans un blender les noix de cajou, les dattes, le lait végétal et la chicorée.
- Mixer plusieurs minutes jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse et crémeuse.
- Si la préparation paraît trop épaisse, ajouter un peu de lait végétal.
3. Avec une sorbetière
- Verser la préparation dans la sorbetière.
- Turbiner selon les recommandations du fabricant.
- Servir immédiatement pour une texture façon glace à l'italienne, ou placer au congélateur 1 à 2 heures pour une glace plus ferme.
4. Sans sorbetière
- Verser la préparation dans un bac à glaçons.
- Congeler complètement.
- Mixer les cubes congelés dans un robot puissant jusqu'à obtenir une texture de glace bien crémeuse.
Notes
- Sortir la glace 10 à 15 minutes avant dégustation si elle a passé plus de quelques heures au congélateur.
- Les noix de cajou utilisées proviennent de KoRo : elles sont décortiquées mécaniquement, sans décorticage manuel, et donc sans exploitation humaine.
- La chicorée utilisée est celle de Cherico.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 1 heure de trempage
- Catégorie: Glace
- Méthode de cuisson: Congélation : 1 à 2 heures (selon la texture souhaitée)
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