Flan coco antillais vegan

Bien plus qu'un dessert, le flan coco antillais est une fenêtre sur les souvenirs d'enfance, les traditions familiales et les saveurs.

Proportions

100 à 150 g de noix de coco râpée séchée (selon la texture souhaitée : plus vous en mettez plus la couche façon biscuit sera présente)
50 g de maizena
Le zeste d’un citron vert
1/2 c. à café de cannelle (optionnel)
De la noix de muscade
800 ml de lait de coco fait maison (ou en conserve)
200 g de lait concentré vegan sucré OU 120 g de sucre fin (rajouter 20 g de maïzena si vous utilisez le sucre)
1 bouchon d’arôme naturel de vanille
1 bouchon d’amande amer
1 bouchon ou plus de rhum blanc
Du caramel liquide

100 à 150 g de noix de coco râpée séchée (selon la texture souhaitée : plus vous en mettez plus la couche façon biscuit sera présente)
60 g de maizena
Le zeste d’un citron vert
1/2 c. à café de cannelle (optionnel)
De la noix de muscade
800 ml de lait de coco frais (ou en conserve)
120 g de sucre fin
1 bouchon d’arôme naturel de vanille
1 c. à café d’amande amer
1 bouchon ou plus de rhum
Du caramel liquide

Mode cuisine Empêcher votre écran de s'assombrir

Préchauffer le four à 175°.
Dans un grand saladier mélanger le lait de coco, la noix de coco séchée, la maïzena tamisée, le zeste de citron vert, la cannelle et la muscade.
Ajouter le lait concentré de coco (ou le sucre), l’arôme vanille, l’amande amer et le rhum. Bien fouetter.
Dans un moule à cake, verser un fond de caramel liquide, puis verser la pâte délicatement.
Déposer le moule dans un moule en verre plus grand et verser de l’eau à mi-hauteur du moule à cake.
Faire cuire au bain-mairie pendant 1h15.
Sortir, laisser complètement refroidir et mettre au frais au moins 5 heures (idéalement toute la nuit).

Conservation : 5 jours au frigo, couvert. Ne PAS congeler.

Mots-clés: flan, caramel, antilles, lait concentré

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