1. Éplucher, laver et couper en cubes les pommes de terre. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur (je les fais cuire 15-20 minutes dans le panier vapeur de mon cuiseur à riz).
2. Après leur cuisson, écraser immédiatement les pommes de terre en purée grossière à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée. Ajouter le sel, le poivre, l'ail en poudre, le cumin et les épices de votre choix, bien mélanger et laisser refroidir complètement.
3. Former des boules à l'aide d'une grosse cuillère, les aplatir et y déposer un bout de fromage, puis reformer les boules.
4. Rouler les croquettes dans la fécule de maïs, puis dans le lait, à nouveau dans la fécule, puis dans le lait, et enfin dans la chapelure en pressant fermement.

Pour une cuisson à la poêle

1. Faire frire une dizaine de minutes dans une poêle assez haute, avec de l'huile de tournesol et les retournant de temps en temps.

Pour une cuisson au four

1. Enfourner les croquettes 15 à 20 minutes à 200° en vérifiant et les tournant de temps en temps. Elles doivent être bien dorées mais pas trop dures. 

Pour une cuisson au Air Fryer

1. Faire cuire 15 minutes à 180°.