Base

1. Dans un saladier, bien mélanger la noix de coco râpée, la farine de coco, le cacao et le sel puis incorporer le sirop d'érable, l'huile de coco et la purée de noix de cajou. La préparation doit être homogène et ne pas coller aux mains. Si c’est le cas, ajoutez un peu de farine.
2. Aplatir dans un petit moule recouvert de papier sulfurisé. 

Caramel

1. Dans un petit saladier, mélanger les ingrédients pour le caramel à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Verser sur la base et étaler à l'aide d'une spatule en silicone. Réserver au congélateur 30 minutes.

Couverture

1. Faire fondre le chocolat (au micro-ondes par intervalles de 30 secondes ou au bain-marie). Si le mélange n'est pas assez liquide, ajouter la cuillère d'huile de coco fondue, bien mélanger et verser sur la préparation.
2. Réserver au congélateur jusqu’à durcissement du chocolat (une dizaine de minutes pour ma part).
3. Sortir et couper en barres ou carrés.