Description
Découvrez ma recette de yaourt de coco maison vegan, à réaliser sans yaourtière : une texture ultra-épaisse et crémeuse, avec seulement 2 ingrédients (lait de coco et probiotiques). Naturellement sans lactose et sans gluten, économique et parfait pour le petit-déjeuner, le granola ou en base de desserts.
Ingredients
Proportions
Pour environ 1 grand pot
- 2 boîtes de lait de coco en conserve, conservées au réfrigérateur au moins une nuit
- 4 capsules de probiotiques (minimum 50 milliards d'UFC, minimum 6 souches)
Instructions
Préparer la base
- Placez les conserves de lait de coco au réfrigérateur pendant au moins une nuit, pour que la crème se sépare bien du liquide.
- Ouvrez les conserves sans les secouer.
- Récupérez délicatement uniquement la partie épaisse et crémeuse formée à la surface.
- Déposez cette crème dans un bocal ou saladier en verre propre.
Ajouter les probiotiques
- Ouvrez les capsules de probiotiques.
- Versez la poudre dans la crème de coco.
- Mélangez délicatement avec une cuillère en bois, silicone ou plastique.
- ⚠️ Évitez les ustensiles en métal pendant la fermentation.
Faire fermenter
- Couvrez le bocal avec un sac à lait végétal, une étamine ou un torchon fin propre.
- Laissez fermenter dans un endroit chaud à température ambiante pendant 12 à 48 heures selon l'acidité souhaitée.
- Plus le yaourt fermente longtemps, plus son goût sera prononcé.
Finaliser le yaourt
- Mélangez le yaourt après fermentation.
- Réservez au réfrigérateur quelques heures pour une texture plus ferme et fraîche.
- Conservez jusqu'à 5 jours au frais.
- Préparation: 10 minutes
- Catégorie: Petit-déjeuner
- Méthode de cuisson: Fermentation à température ambiante, sans cuisson
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