Génoise

1. Préchauffer le four à 180°. Graisser la plaque à génoise et tapisser le fond de papier sulfurisé.
2. Fouetter ensemble le lait végétal et le vinaigre de cidre, et mettre de côté pour laisser mousser.
3. Dans un saladier moyen, tamiser la farine, la levure, le sel et le bicarbonate. 
4. Ajouter le lait et l'huile, et mélanger délicatement jusqu'à homogénéité. 
5. Verser et étaler uniformément la préparation dans la plaque  à génoise et tapoter sur une surface plane pour éliminer les éventuelles bulles d’air.
6. Faire cuire 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent en ressorte propre. Attention à ne pas cuire trop longtemps, vous perdrez la texture moelleuse. Laisser complètement refroidir avant de découper 4 cercles avec les verres que vous allez utiliser pour l'assemblage. 

Compotée de fraises

1. Dans une petite casserole, ajouter les fraises, le jus de citron et le sucre. Faire cuire jusqu'à ce que les fraises soient éclatées et perdent leur jus. 
2. Sortir du feu et laisser complètement refroidir. Conserver au frais. Pendant ce temps, réservez un grand saladier et les fouets de votre batteur électrique au congélateur.

Crème

1. Sortir le saladier et les fouets du congélateur, et verser la crème dans le saladier.
2. Fouetter à vitesse moyenne jusqu'à obtention de petits pics. Ajouter le sucre glace et fouetter une minute supplémentaire, jusqu'à la formation de pics fermes. Réserver au frais jusqu'à utilisation.

Assemblage

1. Déposer dans chaque verre un cercle de génoise, déposer des fraises sur les côtés du verre et une cuillère à soupe de compotée de fraises sur la génoise. 
2. Recouvrir de crème fouettée, puis décorer de tranches de fraises et de menthe.
3. Servir immédiatement ou réserver au frais.