1. Pressez-le tofu pour en retirer le maximum de liquide. Si vous congelez votre tofu dans son emballage, faites-le après décongélation. Il est impératif que votre tofu soit bien pressé, sinon la fécule va former une pâte collante autour du tofu et votre tofu ne sera pas bien croustillants.
2. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients pour la marinade.
3. Arrachez des gros bouts de tofu et bien mélanger à la marinade. Saupoudrez de l'ail en poudre et de la moitié de la fécule de pomme de terre et mélanger délicatement pour en imprégner tous les bouts de tofu.
4. Faire chauffer de l’huile dans une grande poêle à feu vif. Quand l’huile est chaude, saupoudrez les bouts de tofu du reste de fécule de pomme de terre, et déposez-les dans poêle pour les faire frire, environ 5 minutes de chaque côté. Selon la taille de votre poêle, vous pouvez éventuellement les faire frire en plusieurs fois.
5. Une fois frits, déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éponger l’excédent d’huile.
6. Servir avec des rondelles de citron, du chou chinois râpé et de la mayonnaise vegan.  

Mayonnaise vegan japonaise

1. Mixer tous les ingrédients au blender jusqu’à obtenir une sauce assez épaisse et homogène.