Description
Apprenez à préparer une savoureuse soupe raffinée et crémeuse aux champignons en 30 minutes avec cette recette simple et rapide.
Ingredients
Proportions
- 2 c. soupe huile d'olive
- 500 g champignons ((ici bruns))
- 3 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 1 c. à soupe thym
- 3 tasses bouillon de légumes
- 120 g yaourt végétal à la grecque
- 1 pincée sel
Instructions
- Bien laver les champignons et les couper en tranches.
- Éplucher et émincer les échalotes, presser les gousses d’ail.
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyeux puis ajouter les champignons et les faire cuire une dizaine de minutes. Retirer et mettre de côté 1/2 tasse de champignons pour le dressage.
- Ajouter le thym et les échalotes puis presser l’ail dans la casserole. Bien mélanger et ajouter le bouillon. Lorsque le mélange commence à bouillir, baisser le feu et laisser mijoter plusieurs minutes (plus vous laisserez mijoter, plus la soupe sera savoureuse).
- Verser le mélange dans le blender et mixer, ou utiliser le mixeur plongeur. Reverser dans la casserole, ajouter le yaourt et le sel et bien mélanger.
- Servir bien chaud et ajouter les champignons mis de côté sur le dessus et du thym frais.
- Préparation: 30 minutes
Nutrition
- Calories: 92
- Sugar: 2.6
- Sodium: 21.6
- Carbohydrates: 9.5
- Fiber: 0.4
- Protein: 13