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Soupe à la citrouille et à la patate douce


  • Par: Alie
  • Total Time: 30 minute
  • Portions: 4 portions 1x
  • Régime alimentaire: Vegan

Description

Préparez cette soupe, servez-vous une généreuse portion, et savourez chaque cuillerée de cette symphonie automnale de saveurs.


Ingredients

Proportions

Soupe à la citrouille : 

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge
  • 3 gousses d’ail
  • Du romarin frais
  • 1 citrouille ou 400 g de purée de citrouille en conserve
  • 400 g de patate douce épluchée et coupée en cubes
  • 400 ml lait de coco
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 1 c. à café de Cumin
  • 1 pincée de paprika doux
  • Sel et poivre au goût

Croûtons :

  • 1/2 baguette de pain rassis
  • Du romain frais
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1/2 c. à café de gros sel

Instructions

Croûtons

  1. Couper le pain en petits morceaux.
  2. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et faire cuire 10 minutes au Air Fryer ou au four à 180°C.

Soupe

  1. Préchauffer le four à 200°C. Couper la citrouille en deux, enlever les graines et déposer les morceaux de citrouille face contre la plaque du four. Enfourner 30 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit tendre.
  2. Laisser tiédir et récupérer la chair de citrouille. 
  3. Hacher l’oignon et l’ail et faire revenir dans l’huile d’olive avec le romarin.
  4. Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire environ 20 minutes.
  5. Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender.
  6. Servir avec les croûtons.
  • Préparation: 20 minutes
  • Cuisson: 1h30
  • Catégorie: Déjeuner
  • Méthode de cuisson: Four et Casserole

Mots-clés: soupe, citrouille, patate douce, lait de coco, oignon rouge, ail, croûtons, romarin

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