Description
Réalisez un soda à la fraise maison facilement ! Une recette simple avec des fraises fraîches, du sucre et de l’eau pour une boisson délicieusement pétillante.
Ingredients
Proportions
- 400 g de fraises fraîches (de préférence bio)
- 1 litre d'eau filtrée (non chlorée)
- 60 à 80 g de sucre de canne non raffiné
Instructions
- Commencez par bien laver 400 g de fraises fraîches. Si possible, choisissez des fraises bio non traitées, car elles sont idéales pour la fermentation. Retirez les tiges et coupez les fraises en morceaux grossiers pour favoriser l'extraction des saveurs.
- Placez les fraises dans un bocal propre, puis ajoutez 1 litre d'eau filtrée. Assurez-vous que l'eau soit non chlorée, soit filtrée ou de source. Ajoutez également 60 à 80 g de sucre de canne non raffiné (le sucre de canne va nourrir les levures et permettre la fermentation).
- Utilisez une cuillère en bois propre pour bien remuer le mélange, afin que le sucre se dissolve complètement dans l'eau. Cela permettra de nourrir les levures présentes dans l'air et sur les fruits.
- Couvrez le bocal avec un sopalin, un linge propre ou un couvercle non hermétique pour permettre à l'air de circuler et aux levures de travailler. Laissez le bocal à température ambiante (idéalement entre 20 et 25°C) pour permettre la fermentation.
- Laissez fermenter le mélange pendant 2 à 4 jours, en remuant 2 à 3 fois par jour avec la cuillère en bois propre. Vous commencerez à voir de petites bulles apparaître à la surface, signe que la fermentation est bien en cours. Pendant ce temps, la boisson deviendra légèrement pétillante et prendra une odeur fruitée et légèrement fermentée.
- Lorsque le mélange est devenu légèrement pétillant et que l'odeur est agréable et fruitée, il est temps de le filtrer. Utilisez un filtre ou une passoire fine pour séparer les morceaux de fruits du liquide. Versez le liquide filtré dans une bouteille hermétique à étrier (ou toute autre bouteille fermant hermétiquement).
- Laissez la bouteille fermenter à température ambiante pendant 1 à 2 jours supplémentaires pour accentuer la gazéification. Important : N'oubliez pas d'ouvrir la bouteille chaque jour pour libérer les gaz et éviter tout risque de surpression. Ce processus garantit une effervescence optimale.
- Après 1 à 2 jours, votre soda à la fraise maison est prêt à être conservé au réfrigérateur. Il se garde bien pendant environ une semaine. Vous pouvez le déguster bien frais !
Mots-clés: soda, fraise, boisson, fermentation