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Salade de quinoa pois chiches et tomates cerises


  • Auteur: Alie
  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Durée de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Portions: 3 personnes 1x
  • Régime alimentaire: Vegan

Description

Délicieuse, saine, nutritive et colorée, cette salade de quinoa aux pois chiches et aux tomates cerises devenue virale sur mon Instagram est divine.


Ingrédients

Quantité
  • 200 g de tomates cerises
  • 100 g de pois chiches
  • 1 trait d’huile d’olive
  • 1 pincée de poivre et de sel
  • 150 g de quinoa cuit et refroidit
  • 2 poignées de roquette
  • 20 g de persil

Vinaigrette

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de moutarde ancienne
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d’ail émincée
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200°.
  2. Bien laver les tomates cerises et les couper en deux. Rincer et égoutter les pois chiches. 
  3. Disposer les demi-tomates cerises et les pois chiches sur la plaque du four, et verser un trait d'huile d'olive, un tour de poivre et une pincée de gros sel.
  4. Faire cuire 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pois chiches soient bien grillés. Sortir la grille du four et laisser refroidir.
  5. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette. 
  6. Dans un saladier, ajouter le quinoa cuit et refroidit, les tomates cerises et pois chiches grillés, la roquette et le persil, puis verser la vinaigrette et bien mélanger. Servir immédiatement.
  • Catégorie: Plat
  • Méthode de cuisson: Four

Mots-clés: quinoa, salade, tomates, pois chiches

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