Description
Délicieuse, saine, nutritive et colorée, cette salade de quinoa aux pois chiches et aux tomates cerises devenue virale sur mon Instagram est divine.
Ingredients
Proportions
- 200 g de tomates cerises
- 100 g de pois chiches
- 1 trait d’huile d’olive
- 1 pincée de poivre et de sel
- 150 g de quinoa cuit et refroidit
- 2 poignées de roquette
- 20 g de persil
Vinaigrette
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de moutarde ancienne
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 gousse d’ail émincée
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 200°.
- Bien laver les tomates cerises et les couper en deux. Rincer et égoutter les pois chiches.
- Disposer les demi-tomates cerises et les pois chiches sur la plaque du four, et verser un trait d'huile d'olive, un tour de poivre et une pincée de gros sel.
- Faire cuire 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pois chiches soient bien grillés. Sortir la grille du four et laisser refroidir.
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette.
- Dans un saladier, ajouter le quinoa cuit et refroidit, les tomates cerises et pois chiches grillés, la roquette et le persil, puis verser la vinaigrette et bien mélanger. Servir immédiatement.
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 20 minutes
- Catégorie: Plat
- Méthode de cuisson: Four
Mots-clés: quinoa, salade, tomates, pois chiches