Description
Découvrez ma recette de refried beans vegan (frijoles refritos) : un classique cubain et mexicain de haricots noirs écrasés, crémeux et épicés. Économique, facile et riche en protéines végétales, parfait dans des tacos, burritos ou bowls. Accessible aux débutant·es.
Ingredients
Proportions
Pour 2 à 3 personnes
- 1 boîte de 400 g de haricots noirs
- 1 petit oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à café de cumin en poudre
- ½ c. à café de coriandre en poudre
- ½ c. à café de paprika doux en poudre
- Sel et poivre, au goût
- 1 filet d'huile d'olive
- 120 ml de bouillon de légumes ou d'eau
- Le jus d'1 citron vert
Instructions
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes.
- Ajoutez les épices (cumin, coriandre, paprika), mélangez bien et laissez roussir pendant 3 minutes.
- Ajoutez les haricots noirs égouttés et faites-les sauter 3 minutes.
- Versez le bouillon (ou l'eau) et baissez à feu très doux. Laissez mijoter 10 minutes, ou jusqu'à ce que presque toute l'eau se soit évaporée.
- Hors du feu, écrasez les haricots à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette.
- Ajoutez le jus de citron vert, salez et poivrez au goût, puis mélangez bien.
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 20 minutes
- Catégorie: Plat principal / Accompagnement
- Méthode de cuisson: À la poêle
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