Ramen

1. Préparer les nouilles instantanées, soit en les faisant cuire 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante, soit en les déposant dans un saladier, en versant de l'eau bouillante et en les couvrant pendant 3 minutes.
2. Pendant ce temps, faire bouillir l'eau et dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les nouilles. Verser l'eau bouillante, bien mélanger à nouveau puis jetez les nouilles dans le bouillin, ajoutez votre garniture et déguster immédiatement.

Si vous préparez votre propre mentsuyu vegan

1. Laisser tremper toute la nuit les champignons dans un saladier rempli d'environ 500ml d'eau froide (cela va devenir votre bouillon shiitake)., et les algues kombu dans un autre rempli d'1,5 litre d'eau froide (cela va devenir votre dashi, c'est à dire votre bouillon de kombu).
2. Le lendemain, mélanger 800ml de bouillon dashi avec 300ml de bouillon shiitake et le reste des ingrédients. Vous pouvez conserver votre mentsuyu en bouteille ainsi que le reste des deux bouillons plusieurs mois au frigo. Ne jetez ni les algues ni les shiitake, vous pouvez les cuisiner sans problème !