Description
Ce plat gourmand est complet, équilibré, et va faire voyager vos papilles à coup sûr !
Ingredients
Proportions
Tempeh mariné
- 100 g tempeh
- 2 c. à soupe sauce soja (non sucrée)
- 1 c. à soupe vinaigre de riz (ou vinaigre blanc, vinaigre de cidre)
- 1 c. à soupe sirop d'érable (ou édulcorant liquide de votre choix)
- 1 c. à café sauce sriracha
- 1 c. à café huile d'olive
Riz de chou-fleur à la coriandre et au citron vert
- 1 c. à café huile d'olive (ou avocat, sésame, chanvre,... )
- 300 g riz de chou-fleur (voir instructions ci-dessus)
- 2 oignons de printemps
- 1 citron vert
- 2 poignées coriandre
- 1 pincée sel
Crème cajou à la coriandre et au citron vert
- 100 g noix de cajou (idéalement trempés dans de l'eau bouillante 15 minutes)
- 180 ml eau (ajuster si besoin)
- 1 citron vert
- 1 poignée coriandre
- 2 piments shishito (ou jalapeno, ou poivron vert)
- 1 gousse ail
- 1/2 c. à café sel
Autres ingrédients (toppings)
- 1/2 avocat
- 60 g haricots rouges
- 1 piment jalapeno (coupé en rondelles)
Instructions
Tempeh mariné
- Couper le tempeh en triangles et le faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes (voir les instructions ci-dessus). Mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser sur le tempeh dans un plat. Laisser mariner 30 minutes (ou plus si possible).
- Une fois mariné, faire cuire le tempeh à la poêle (3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien grillé), ou au four (15 minutes à 200°).
- Mettre de côté.
Crème cajou à la coriandre et au citron vert
- Dans votre blender puissant ou robot processeur, mixer tous les ingrédients pour la sauce crémeuse.
Riz de chou-fleur à la coriandre et au citron vert
- Couper les oignons de printemps en rondelles, et hâcher finement la coriandre.
- Faire sauter quelques minutes le riz de chou-fleur dans une grande poêle avec l'huile d'olive.
- Ajouter le sel, les oignons, la coriandre et le jus du citron vert. Bien mélanger.
- Servir dans des bols avec le tempeh mariné, les haricots rouge et de l'avocat, ou les toppings de votre choix.
- Catégorie: Plat principal