Description
Ces pancakes sont doux, moelleux, et ils doivent leur texture parfaite à la farine d’amarante.
Ingredients
Proportions
Mélange liquide
- 1 c. à soupe graines de lin moulues (voir substituts plus haut)
- 95 g compote de pommes
- 1 c. à café vinaigre de cidre (ou vinaigre blanc)
- 3 c. à soupe huile de coco fondue (ou olive, tournesol, colza,...)
- 1 c. à soupe beurre de noix de cajou (ou beurre d'amande, beurre de cacahuètes, beurre de macadamia,...)
- 2 c. à soupe sirop d'agave
- 295 ml eau
Ingrédients secs
- 50 g farine d'amarante
- 30 g farine de millet
- 30 g farine de pois chiches
- 120 g farine de riz (voir substituts plus haut)
- 120 g farine de tapioca (voir substituts plus haut)
- 2 c. à soupe levure chimique
- 1/4 c. à café sel
Instructions
- Dans un saladier, ajouter les ingrédients du mélange liquide dans l'ordre indiqué, et bien mélanger.
- Dans un grand saladier, mélanger les farines, la levure et le sel. Ajouter et incorporer le mélange liquide. Si vous préférez des pancakes plus fins, ajouter de l'eau. Laisser reposer quelques minutes pour que les graines de lins gonflent bien.
- Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile de coco, et y faire cuire les pancakes (je m'aide d'une cup de 1/4 pour doser). Lorsque des bulles se forment sur le dessus du pancake et que le dessous brunit, retourner de pancake et le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit également doré de l'autre côté.
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 minutes
- Catégorie: Petit déjeuner
Mots-clés: Brunch, Cocooning, Pancakes, Petit déjeuner, Sans gluten