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Pancakes coréens (Hotteok)


  • Temps de préparation: 1 hour 30 minutes
  • Durée de cuisson: 18 minutes
  • Temps total: 1 hour 48 minutes
  • Portions: 6 pancakes 1x

Description

Ces pancakes coréens croustillants et moelleux sont très populaires en hiver et c’est clairement mon snack préféré quand je vais en Corée. 


Ingrédients

Quantité

Levure

  • 1 sachet levure de boulanger
  • 1 c. à café sucre roux (omettre si vous utilisez de la levure instantanée)
  • 40 ml eau chaude (omettre si vous utilisez de la levure instantanée)

Pâte

  • 240 g farine (voir substituts plus haut)
  • 50 g farine de riz gluant (voir substituts plus haut)
  • 1 c. à café sel
  • 1 c. à soupe sucre roux (ou sucre de coco)
  • 1 c. à soupe huile de colza (ou tournesol, olive, sésame,...)
  • +/- 240 ml lait d'amande tiède (ou eau chaude)

Garniture au anko

  • 6 c. à soupe pâte de haricots azuki sucrée

Garniture au sucre roux


Instructions

Levure

  1. Dans un petit bol, préparer la levure en la mélangeant à l’eau chaude et le sucre roux, puis laisser reposer 15 minutes pour la faire lever et mousser. Si vous utilisez de la levure instantanée, zappez cette étape.

Pâte

  1. Dans un grand saladier mélanger les farines, le sel et le sucre. Ajouter la levure montée (ou la levure instantanée), puis l’huile et le lait tiède. Si la pâte est trop dense, ajoutez un peu de lait ou d'eau tiède. Pétrir la pâte pendant quelques minutes, elle doit être légèrement collante mais quand meme se détacher des mains.
  2. Couvrir et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud. Une fois la pâte levée, libérer le gaz en frappant la pâte plusieurs fois avec le poing. Couvrir de nouveau et laisser reposer 20 minutes supplémentaires.
  3. Les mains légèrement huilées, former six petites boules. Les aplatir avec les mains ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie huilé, ajouter 1 cuillère à soupe de garniture et reformer les boules.
  4. Faire cuire en déposant les boules dans une poêle huilée. Au bout d'environ 2 minutes, retourner la boule, aplatir pour former le pancake et cuire 1 minute supplémentaire.
  5. Déguster bien chauds.
  • Catégorie: Snack
  • Cuisine: Coréenne

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