Description
Ces muffins aux épinards allient les bienfaits des épinards à la gourmandise des pépites de chocolat, pour une gâterie saine et décadente.
Ingredients
Proportions
- 2 c. à soupe de graines de lin moulues
- 4 c. à soupe d'eau
- 1 banane bien mure
- 40 g d'épinards frais
- 60 ml d'huile d'olive
- 80 ml de sirop d'érable
- 120 g de farine de blé
- 1 c. à café de levure chimique
- 80 g de pépites de chocolat au lait vegan
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C et préparer "l'oeuf" de lin en mélangeant les grains de lin et l'eau dans un petit verre. Laisser reposer 10 minutes.
- Dans un saladier, mélanger la farine et la levure chimique.
- Mixer la banane, les épinards, l'huile d'olive, le sirop d'érable et l'oeuf de lin au blender.
- Verser sur la farine et mélanger délicatement, puis incorporer les pépites de chocolat.
- Répartir la pâte dans les caissettes à muffin et enfourner 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents ressorte sec.
- Laisser refroidir avant de déguster.
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 minutes
- Catégorie: Desserts
- Méthode de cuisson: Four
Mots-clés: muffins, épinards, chocolat