Cream cheese

1. Mixer tous les ingrédients au blender ou robot culinaire. Verser dans un bol et réfrigérer au moins une heure pour le laisser rafermir.

Latkes

1. Éplucher et laver les pommes de terre.
2. Râper les pommes de terre à l'aide d'une râpe, d'une mandoline ou d'un robot culinaire. 
3. Essorer les pommes de terre afin d'éliminer le maximum d'eau possible (je m'aide d'une essoreuse à salade).
4. Mettre les pommes de terre dans un grand bol et ajouter la farine, la fécule de maïs, l'oignon coupé en fines rondelles, le sel, la levure et les épices de votre choix (je met de l'ail en poudre). Bien mélanger.
5. Dans une poêle moyenne, faire chauffer un fond d'huile à feu moyen. Quand l'huile est bien chaude, déposer 3 cuillères à soupe de pâte et étamer avec le dos de la cuillère.
6. Faire frire jusqu'à ce que les bords soient dorés, puis retourner et faire frire l'autre côté.
7. Déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant, et répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
8. Servir avec le cream cheese.