1. Secouer la boite de lait de coco et verser dans une casserole. Je vous conseille d'en utiliser un qui est un peu plus grosse que ce dont vous pensez avoir besoin, car cela facilitera la préparation.

2. Ajouter le sucre de coco et porter à ébullition à feu moyen. Assurez-vous que le lait ne brûle pas ou ne bouillonne pas.

3. Une fois qu'il bout, réduire le feu pour laisser mijoter doucement, sans couvrir.

4. Laisser mijoter environ 45 minutes en vérifiant et en remuant régulièrement pour éviter que cela ne déborde. Différentes marques de crème de noix de coco contiennent différentes quantités d'eau, vous devrez donc peut-être faire bouillir plus longtemps pour l'épaissir. Le liquide devrait avoir réduit d'environ 1/3 au moment où il est prêt.

5. Une fois la texture désirée atteinte, verser dans un bocal, laisser refroidir et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation.

Lait de riz concentré

1. Dans une casserole à feu moyen, verser le lait de riz et le sucre de betterave. Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés, et laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le volume soit réduit d'environ 1/3.

2. Une fois la texture désirée atteinte, verser dans un bocal, laisser refroidir et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation.